750g

Bonjour!

Aujourd'hui, une petite pizza pour combiner une hypothèse que j'ai déjà mise en oeuvre dans mes tartes, et tester une idée piquée sur Supertoinette: la pâte n'est pas faite avec de l'eau mais avec de la crème, et la cuisson donne une base crousti moelleuse assez intéressante....

Pâte:

150g de farine

80g de semoule fine

25g d'huile d'olive

1cc de levure du boulanger déshydratée

100g de crème liquide ultra légère

50g de lait

1cc de sel

1/2 morceau de sucre

Garniture:

1 oignon

1 poivron vert

4 tomates grappe

1cc de concentré de tomates

1 branche de thym

1 cs d'origan

1 gousse d'ail (facultative si on n'aime point, précision pour ma jolie Lolo!)

1/2 morceau de sucre

Sel et poivre

2 tranches de blanc de dinde à l'orientale

2 tranches de chorizo halal

1 boule de mozzarella di buffala (un peu plus onéreuse que celle au lait de vache, mais son gout est mille fois meilleur!)

60g de leerdamer

Huile d'olive

QS olives vertes ou noires

Préparer la pâte: faire buller la levure dans le lait tiède sucré.

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, la semoule et vrser l'huile d'olive. Frotter les poudres pour bien les imbiber, puis versr peu à peu la crème pour obteenir une pâte ferme.

Verser alors le mélange lait levure, et pétrir au moins 10 minutes en frappant le pâton contre le plan de travail. Quand elle devient lisse et souple, l'enduire d'huile et la laisser doubler de volume à température ambiante.

La rabattre en la travailllant rapidement, puis la déposer dans un saladier large et huilé. Filmer, et placer au frais pour une nuit.

Le lendemain, sortir la pâte et la laisser revenir à température ambiante pendant la préparation de la garniture.

Peler et hacher l'oignon au couteau. Tailler le poivron en lamelles.

Verser une cs d'huile dans un poêlon et y faire revenir sans coloration l'oignon et le poivron pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en petits dés.

Les verser dans le poêlon. Frotter le thym pour en faire tomber les feuilles sur la sauce, ajouter le sucre, l'origan, l'ail pressé, le concentré, saler et poivrer et laisser cuire une petite demi heure à feu doux, pour faire évaporer le jus des tomates.

Préchauffer le four à 250°, après y avoir déposé un plat lourd en métal ou en fonte (j'ai utilisé ma plaque pour cuire la galette).

Abaisser finement la pâte en rond sur une feuille de papier sulfurisé.

Garnir de sauce tomates (perso, j'ai enlevé les poivrons pour les diposer en rosace).

Déposer les tranches de chorizo coupées en deux et les tranches de blancs de dinde coupées en quatre.

Râper le leerdamer dans un bol, puis râper au dessus la mozza. Mélanger et répartir sur la pizza.

Déposer pour finir les olives.

Transférer la pizza directement sur la plaque brûlante, et compter une petite dizaine de minnutes de cuisson.

Dévorer avec une salade!

Bonjour...

J'ai hésité à publier cette recette à cause de la laideur des photos.... Mais bon, le gout y était!

2 cuisses de poulet

1 cs d'huile

1 oignon

1 cs de coriandre hachée

1cc de basilic

1cc de piment doux

1cc de cumin

1cc de mélange tandoori

1cc de sauce soja

2cc de casonnade

2 cs de farine

Poivre

Préchauffer le four à 200°.

Verser l'huile dans une poêle. Enlever la peau des cuisses de poulet,puis les couper en 2.

Quand l'huile est bien chaude, faire dorer les morceaux de volaille sur toutes les faces.

En attendant, peler et ciseler menu l'oignon.

Baisser le feu sous la poêle. Retirer le poulet et le placer dans un sac de congélation.

Mettre l'oignon et une cc de cassonnade dans la poêle et ccuire à feu doux et à couvert environ 5 minutes, pour le caraméliser. Le verser sur le poulet.

Ajouter les épices, la deuxième cc de cassonade et les herbes, puis secouer dans tous les sens pour bien imprégner le pouler. Verser a sauce soja et mélanger à nouveau.

Saupoudrer de farine.

Placer les découpes sur un plat à four, et cuire environ 25 minutes en ajoutant à mi cuisson quelques gouttes d'eau pour ne pas que ca attache. En profiter pour retourner les cuisses de poulet.

Servir bien chaudes et croustillantes, avec une salade.... Et des frites au four!

Bonjour!

Aujourd'hui, je revisite une salade classique juste pour le plaisir oculaire.... De ma copinaute Messergaster!

2 pommes de terre moyennes

2 carottes

1 petite boite de mais

2 tomates coeur de boeuf

4 cornichons

1 petite boite de thon au naturel

1/2 concombre

2 cs de crème légère

1 petit oignon (botte)

1 échalote

1 cs de persil haché

2 cs de vinaigre de noix

1 cs de moutarde

1 jaune d'oeuf dur

4 cs d'huile d'olive

Fleur de sel et poivre

Peler les pommes de terre et les carottes. Les couper en lamelles, et les faire cuire à la vapeur un bon quart d'heure.

En attendant, préparer l'assiette: disposer joliment les tranches de tomates, les concombres pelés et tranchés finement, le mais.

Préparer la crème de thon: verser la boite de thon dans un petit récipient. Poivrer, ajouter le petit oignon émincé finement, la crème, le jaune d'oeuf, le persil et une demi cs de moutarde. Poivrer et mélanger pour obtenir unr préparation homogène.

Préparer la vinaigrette: délayer le reste de la moutarde dans le vinaigre. Saler, poivrer, hacher l'échalote et l'ajouter. Verser l'huile d'olive, ajouter une cs d'eau pour détendre le mélange.

Dresser les pommes de terre au fond d'un cercle et les carottes autour pour former une petite "charlotte". Déposer une cs de préparation au thon, ajouter un crnichon émincé, puis les chutes de carottes, remettre une cs de préparation au thon, deux rondelles de pommes de terre, une cs de thon, puis un cornichon émincé.

Assaisoner de vinaigrette l'ensemble de l'assiette, et servir bien frais....