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Mes lasagnes aux trois fromages

Bonjour...

Voici ma version ultra gourmande des lasagnes...

BM

300g de farine

2 oeufs

Sel et eau en QS

300g de viande de boeuf hachée

1/2 oignon

1/2 branche de céleri

1 gousse d'ail

2 grosses tomates

1cc de sucre

1cc de concentré de tomates

1cc de piment doux moulu

1 cs de basilic

Thym et laurier

Sel et poivre

40g de beurre

35g de farine

400g de lait

Sel, poivre et muscade

200g de mozzarella

100g d'emmental

100g de mimolette

1 noix de beurre

Préparer la pâte à lasagnes: réunir la farine, les œufs et le sel, et ajouter suffisamment d'eau froide pour former une belle pâte homogène et ferme. Réserver.

Préparer la sauce bolognaise: faire revenir dans un peu d'huile d'olive la viande. Pendant qu'elle colore, hacher finement l'oignon, l'ail et le céleri.

Mettre la garniture dans la casserole et laisser cuire une petite dizaine de minutes en remuant.

Peler les tomates et les râper grossièrement dans un bol. Y ajouter le thym, le laurier, le sucre, le piment doux, le concentré, le sel, le poivre et le basilic.

Une fois le contenu de la casserole blond, ajouter la préparation aux tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

Préparer parallèlement la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger (roux blanc) puis délayer avec le lait froid.

Saler, poivrer, muscader, et faire épaissir à feu moyen sans cesser de fouetter. Une fois la sauce à consistance d'une pâtissière, réserver.

Râper grossièrement les fromages.

Préchauffer le four à 200°.

Monter les lasagnes: dans un plat beurré, déposer une couche de pâte, une louche de bolo, une de béchamel, une couche de fromage, une couche de pâte.... Et répéter l'opération jusqu'à épuisement des sauces.

Enfourner pour 20-25 minutes le temps de rendre le fromage irrésistiblement filant.

Savourer.... Ché bon quand ché chaud!

Mes lasagnes aux trois fromages

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