Bonjour!
Une galette plus riche que sa soeur traditionnelle mais plus fondante et parfumée...
500g de semoule fine
10g de sel
5g de levure fraiche
50g d'huile d'ollive
250g d'eau tiède
Mélanger la semoule, le sel et l'huile dans un plat. Bien sabler,pendant au moins 5 minutes.
Ajouter 200ml d'eau, pétrir rapidement, puis se mouiller régulièrement les mains avec le reste de l'eau en continuant à travailler la pâte pour la rendre souple et lisse.
Diviser en deux pâtons, abaisser à 5mm, puis laisser reposer 20 minutes.
Chauffer une poêle antiadhésive ou un tajine à feu moyen, à sec.
Déposer la galette sur la plaque chaude, et piquer le ôté cru régulièrement avec une fourchette. Cuire environ 7 minutes.
Retourner la galette pour cuire l'autre face, et faire tourner pour uniformiser la cuisson.
Déguster tiède....
