Bonjour!
Quand bien même je ne fête pas Noël; toute occasion est bonne pour cuisiner des plats et des desserts qui sortent de l'ordinaire....
Génoise:
4 oeufs
100g de farine
80g+20g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 cs bombée de cacao en poudre
1 cs de lait
Mousse Nutella-Ferrero:
225g de nutella
140g de chocolat noir pâtissier
300g de crème liquide entière
5 Ferrero Rocher
Couche croustillante:
70g de Nutella
30g de chocolat noir
40g de Gavottes émiettées
Imbibage:
70g de sucre
7cl d'eau
1cs de café instantané
Préparer le biscuit: monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Une fois qu'ils tiennent aux fils du fouet, ajouter les 80g de sucre et battre 1 minute à pleine vitesse.
Préchauffer le four à 180°.
Baisser la puissance du robot au minimum. Ajouter les jaunes d’œufs, et une fois qu'ils sont incorporés, ajouter la farine.
Mélanger juste pour que toute la farine soit bien "fondue" dans le mélange. La pâte doit être bien lisse et faire le ruban.
Dans un bol, mélanger le lait et le cacao. Ajouter de la pâte précédente.
Sur une plaque sulfurisée, dessiner de petites taches avec la pâte colorée. Recouvrir de pâte claire, lisser, et dessiner d'autres tache avec la partie cacaotée.
Enfourner pour 6-7 minutes.
En attendant, répartir le reste de sucre sur un torchon propre. Une fois le biscuit doré, renverser la plaque pour que le biscuit soit posé sur le sucre, papier cuisson vers le haut.
Envelopper avec la serviette et laisser refroidir.
Préparer le sirop: mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir 10-15 minutes. Aromatiser de café et réserver.
Préparer la mousse: faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le Nutella pour obtenir une masse lisse et coulante. Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly au bec d'oiseau.
Incorporer un petit quart de la crème montée au mélange chocolaté et fouetter vivement pour détendre la masse.
Ajouter le reste très délicatement en soulevant la préparation à la maryse.
Concasser les Ferrero et les déposer dans la mousse.
Commencer le montage: dans une gouttière à buche (ou une bouteille de cristalline dont vous aurez coupé le goulot, le fond et une bande de 7cm de largeur environ dans le corps, elle meme posée dans un moule à cake), déposer une bande de génoise.L'imbiber.
Couler la mousse.
Remettre une bande de génoise et l'imbiber.
Faire fondre le chocolat et le nutella. Ajouter les gavottes écrasées et répartir sur la bande de biscuit.
Déposer une dernière bande et faire prendre au frais une nuit.
Le lendemain, retourner le gâteau dans le plat de service et enlever délicatement la forme en plastique.
Trancher et déguster....