Bonjour!
Une recette assez simple, à accompagner de pâtes ou de riz pour la sauce....
Une petite queue delotte pelée par le poissonnier
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
300g de tomates pelées
1cs de concentré de tomates
1 cs devinaigre blanc
1 feuille de laurier
Sel et poivre
1 cs de sucre roux
Une tite goutte d'huile d'olive
Saler et poivrer la queue de lotte.
Dans une poêle profonde, verser l'huile et, à feu vif, saisir le poisson sur toutes ses faces. faire
En attendant, peler et mixer les oignon, ail et échalote.
Réserver le poisson et faire revenir le hachis.
Déglacer avec le vinaigre.
Une fois le mélange doré, ajouter la tomate, le concentré, le sucre et le laurier.
Remettre le poisson et cuire à couvert environ 20 minutes.
Servir bien chaud....