Top articles
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Kalb el louz Mahchi
Bonjour... Une douceur limite indécente, sucrée et fondante... Sirop: 1,2L d'eau 500g de sucre 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger 1/2 citron Pâte: 500g de grosse semoule 125g de beurre 100g de sucre 130g (environ) d'un mélange d'eau et de fleur d'oranger...
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Tartelettes à la cacahuète crunchy
Bonjour... Une (grosse) gourmandise, à déguster à pleines dents... 50g de beurre demi sel 20g de sucre vanillé 100g de farine 1 jaune d'oeuf 4 grosses cc de beurre de cacahuètes crunchy Malaxer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés....
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Tajine veau et poulet, fèves, pois et légumes
Bonjour... Parfumée et complète, la tajine est un mets qu'on apprécie toujours... Pour 6 personnes 600g de veau à mijoter type blanquette 3 cuisses de poulet 700g de fèves fraiches en cosses 500g de petits pois en cosses 3 belles carottes 2 courgettes...
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Tarte fraises kiwis au miel
Bonjour... Une jolie petite tarte toute parfumée et colorée... 1 pâte sablée maison 1/4l de lait 1G d'agar agar 2 jaunes d'oeufs 10g de sucre vanillé 80g de miel parfumé 30g de maïzena 120g de crème liquide à 30% 200g de fraises 1 beau kiwi Préparer la...
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Petite baguette feuilletée
Bonjour... Pour un petit goûter réconfortant avec un chocolat chaud... 260g de farine 1 oeuf 1cc de levurre boulangère 30g de sucre vanillé 130g de lait 50g de beurre 1 pincée de sel Prélever un peu de lai et de sucre pour y réveiller la levure. Mélanger...
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Filet de boeuf en croûte aux champignons
Bonjour... Comme promis le petit plat servi lors de l'anniversaire de mariage de ma cousine... 2 abaisses de pâte feuilletée 1morceau de filet de boeuf ficelé mais non bardé (barde= porc) 50g de beurre 4 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil 500g de champignons...
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Petites digressions apéritives (amuses bouches chauds ou froids)
Bonjour.... Pour fêter le premier anniversaire de mariage de ma cousine, rien ne vaut un bon repas.... Au Menu: Des amuses bouches chauds et froids Des asperges entourées d'une tranche de chorizo halal (oublié la photo) Un Filet de boeuf en croûte aux...
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Fraisier à la crème mousseline
Bonjour... C'est la saison, c'est l'occasion... Génoises: 6 oeufs 200g de sucre 100g de maizena 100g de farine (la prochaine fois j'en mettrai moins....) Imbibage: 80g de sucre 160g d'eau 50g de sirop de fraises Crème mousseline: 1/2l de lait 1 gousse...
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Bagels (garnis au thon)
Bonjour... Des petits pains moelleux à la mie cotoneuse... Pour 4 beaux petits pains: 400g de farine 1cc de sel 1cc de levure boulangère 1 cs de beurre mou (environ 20g) 1 sucre 230g d'eau tiède 1cc de bicarbonate 1 cs de sucre 1 blanc d'oeuf Des petites...
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Salade mi cuite de pommes de terre sautées au balsamique
Bonjour... Aujour'hui une tite idée pour relever encore plus la saveur d'une simple salade de pommes de terre... 4 pommes de terre 2 carottes 6 fonds d'artichauts 1 petite boite de mais 1 tomate coeur de boeuf (obèse) 1/2 concombre 10 cornichons 1 oignon...
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Donuts
Bonjour... Homer, sors de mon corps... Lol... 270g de farine (+1 belle cs)+ pour le plan de travail 170g de lait 1 oeuf 50g de sucre 1cc de levure instantanée du boulanger 30g de beurre pommade 1 pincée de sel 1 bain de friture Prélever un peu de lait...
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Aasbane (boulettes de semoule parfumées cuites au bouillon kabyle)
Bonjour... Une tite recette kabyle rassasiante et parfumée... Boulettes: 500g de semoule moyenne 1cc rase de sel 1/4 de cc de poivre 1 cc bombée de paprika 1 cc de cumin 1 oignon nouveau, tige et bulbe 2 gousses d''ail 1 bouquet de menthe 1/2 bouquet...
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Madeleines vanillées
Bonjour... Un grand classique si régressif... 80g de farine 1 gros oeuf 20g de lait entier 1cc de levure chimique 80g de beurre 1cs de vanille liquide 40g de sucre Faire fondre le beurre afin qu'il soit à t° ambiante au moment de son utilisation. Dans...
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Chouchous- Amandes caramélisées
Bonjour... Un petit moment de croquant... 50g d'amandes entières avec peau 50g de sucre 1cs de vanille liquide 50g d'eau 1 pincée de fleur de sel Dans une casserole, faire bouillir l'eau mélangée au sucre pendant une petite dizaine de minutes pour obtenir...
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"Rouille" (mayonnaise relevée, pour poisson)
Bonjour... Aujourd'hui une petite sauce inspirée par la célèbre rouille accompagnant la bouillabaisse. Traditionnellement, cet accompagnement, dont la recette est différente selon les sources, est à base de pomme de terre bouillie ou de mie de pain, relevée...
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Mousse croquante au chocolat
Bonjour... Un plagiat de la Laitière, j'espère qu'elle ne m'en voudra pas... 300g de chocolat au lait 1 cs de café soluble 1 pincée de fleur de sel 30g de beurre pommade Une vingtaine d'amandes caramélisées 3 oeufs Faire fondre le chocolat râpé, dans...
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Charlotte au chocolat
Bonjour... Aujourd'hui une tite charlotte toute élégante avec son petit chapeau... QS biscuits cuillère 1/2l de lait 30cl de chocolat au lait (boisson) ou de café 5 jaunes d'oeufs 250g de chocolat 4 cs de sucre 250g de crème fraiche ou liquide non allégée...
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Poulet curry coco
Bonjour... Un petit plat tout coloré pour encourager le soleil... 1 poulet 1 poivron vert 2 oignOns 6 gousses d'ail 20cl de lait de coco 1 cube de bouillon de volaille 1/4 de cc de poivre 1cc de miel 1/2cc de sel 1 cc de curcuma 1/2cc de gingembre 2 cs...
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Brownie praliné, cranberries, raisins secs et amandes
Bonjour... Des carrés de gourmandise sucrées, fondantes et acidulées... 200g de pralinoise 80g de beurre 70g de sucre 2 oeufs 50g de farine 50g d'un mélange de cranberries, amandes effilées et raisins secs Préchauffer le four à 200°. Faire fondre la Pralinoise....
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Manchons de canard laqués au four
Bonjour... Une tite recette toujours orientée vers l'Asie... Z'aime... 6 manchons de canard 1 cc de miel 2 cs de sauce soja 2 gousses d'ail 1 cs de balsamique 1 cs d'huile de sésame 1 cs de ketchup 1/2 cc de wasabi 1 cs de coriandre hachée 1/2cc de gingembre...
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Petits pots de mousse au caramel
Bonjour... Il fallait un dessert, il fallait aussi finir la crème pâtissiere au chocolat des religieuses... Un reste de crème pâtissière au chocolat 200g de sucre 200g de crème liquide 50g de beurre salé 3 oeufs 3 feuilles de gélatine halal Préparer le...
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Cake à l'orange et fromage blanc (oeuf d'oie)
Bonjour... Aujourd'hui un ti cake tout simple, pour utiliser un oeuf d'oie géant... 1 pot de fromage blanc individuel 1 pot de sucre 1/2 pot d'huile 1 pot de maïzena 2 pots de farine 1 oeuf d'oie 1 sachet de levure chimique 1 grosse orange 15g de beurre...
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Filets de Colin marinés et panés
Bonjour... Opération vide frigo/congel pour petit plat en équilibre.... 3 filets de colin surgelés 1 cs d'huile d'olive 1 cs de jus de citron 1cc de maizena 1 cs de moutarde à l'ancienne 3 gousses d'ail 1 oignon nouveau 1 poignée de coriandre fraiche...
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Poulet aux herbes, citron, olives et moutarde
Bonjour... Aujourd'hui une recette 1 poulet 2 oignons 1 tête d'ail 1 citron Huile d'olives 2 cs de condiment amora 1 tablette de bouillon de volaille 1/2cc de miel Poivre 1 belle branche de thym 1 feuille de laurier 1 bocal d'olives vertes dénoyautées...
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Saint Honoré chantilly, duo de fraises, caramel sur sablé
Bonjour... Grâce à un petit kit de découverte de la cuisine moléculaire grâcieusement recu du site cuisine moléculaire.Com, me suis prise pour Thierry Marx... (Non, non, je n'avoueraie pas que cette fois, avec l'agar, j'ai merdé...). Pour le sablé: 1...