Top articles
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Foie gras, jour 2: cuisson (et dégustation, car j'suis en avance)
Bonjour! Suite de la saga, voici la cuisson de la bête.... Porter à ébullition une quantité d'eau suffisante dans un grand faîtout, afin de pouvoir immerger le foie gras. Une fois l'ébullitiion atteinte, plonger le foie dans son torchon, le lester afin...
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Foie gras truffé au torchon maison: Jour 1
Bonjour En cette période de fêtes, adaptons nos cuisines pour un repas vraiment exceptionnel! 1 foie gras de canard entier et cru (660g) 3 g de poivre moulu 5 g de muscade moulue 12 g de sel 4 g de sucre 1 truffe noire Préparer le foie gras: le laisser...
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Pudding no2:pommes, raisins secs façon crumble
Bonjour!!! Devant la popularité du premier (cette recette a reçu le + de com's, merci!), j'ai réitéré l'expérience en modifiant la composition... 300g de pain rassis 1l de lait 4 oeufs 5 cs de sucre vanillé 1 bâton de canelle 3 grosses pommes Golden 2...
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Ma Bûche Glacée... Sans gouttière!
Bonjour!!! Aujourd'hui, je vous présente ma plus belle réussite de l'année (pas de fausse modestie!)! La raison de ma fierté? Je n'ai pas de gouttière!!!! Elle se compose d'une mousse pralinoise-pralin de noisettes, d'un coeur de crémeux caramel, et est...
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Cuisses de grenouilles croquantes
Bonjour! Aujourd'hui, une recette grâce à Papana qui aime les kermitt... 6 paires de cuisses de grenouilles 1 oeuf 1 gousse d'ail Quelques feuilles de persil frais 1 pincée de sel et de poivre QS chapelure Faire chauffer un bain d'huile à feu vif. Pendant...
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Cocotte d'agneau aux lentilles
Bonjour! Aujourd'hui un plat aux senteux orientales, et aux légumes "oubliés" 400g d'agneau en cubes (gigot pour moi) 1 filet d'huile d'olives 250g de lentilles 1 feuille de laurier 1 branche de céleri 1 branche de thym 1 grosse carotte 3 tomates 1 cc...
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Petits chocolats de noël no3: blanc coco amandes
Bonjour! Me revoilou, avec mes douceurs réveillonesques... 200g de chocolat blanc 50g de beurre 50g de crème QS amandes (12) 2 CS de sucre vanillé maison ou non QS coco râpée Pour le chocolat, procéder comme ici. Pendant la réfrigération, couper les amandes...
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Douceur de carottes aux épices
Bonjour! Dans la série: "Je raconte ma vie", voici la scène qui fût jouée quand Ana rentra; Mamana dixit "J'suis balaaaaaaaaaaaade!!!!", Ana répondit: " Va voir le médecin!"; Mamana retorqua: "Naaaaaaaaaaaan, j'ai froid!!!!". Tout cet inutile récit pour...
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Muffins à la vanille sans beurre
Bonjour! Aujourd'hui, un classique muffin tout moelleux pour le café, ca vous dit? Pour 4 1 oeuf 20 g d'huile 60g de lait 40g de sucre vanillé maison 1 CS de vanille liquide 1 cc bombée de levure chimique 120g de farine Casser l'oeuf dans un récipient....
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Douceurs de noël no4: caramels au pavot
Bonjour! Encore une tite ucrerie pour vos paniers garmis! 100g de crème liquide 1 gousse de vanille 100g de sucre qs graines de pavot Fendre la gousse de vanille et récupérer les petites graines. Les mettre dans une casserole avec le sucre et la crème,...
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Flamiche (tarte aux poireaux)
Bonjour! Je vous propose aujourd'hui de (re)découvrir ce plat picard, revisté à ma façon! 1 abaisse de pâte feuilletée 20 cl de crème liquide 4 portions de fromage fondu qui rit 2 oeufs 100g de gruyère 1 kg de poireaux 30g de beurre 1 cc de sucre QS sel...
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Pudding, le gateau du pauvre
Bonjour! A la maison; c'est un sacrilège de jeter le pain. Voila ma façon de le recycler! 300g de pain rassis 1L de lait 1 gousse de vanille 4 oeufs 80g de sucre vanillé 15 pruneaux 30g de beurre Couper le pain en petits morceaux et le mettre dans le...
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Petits chocolats de noël no 2: truffes lait et noisettes
Bonjour! Comme vous vous en doutiez, la gourmande que je suis continue les expérimentations cacaotées... Pour une dizaine de petites truffes: 100g de chocolat au lait 25g de beurre 30g de crème liquide 10 noisettes QS cacao petit déj Faire bouillir crème...
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Tarte amandine aux poires
Bonjour! C'est la saison des poires, autant en profiter!!! Pâte: 120g de farine 75g de beurre 40g de sucre glave 30g de poudre d'amandes 1 jaune d'oeuf Garniture: 2 oeufs 60g de cassonnade 100g de poudre d'amandes 150g de crème liquide QS poires Préparer...
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Pain d'épices ultra moelleux
Bonjour... Un oubli se transforme en régal.... Mal lu une recette, qui à la base recommandait 400g de farine en tout! 100g de farine tout usage 150g de farine complète 1 sachet de levure 250g de miel parfumé 50g de beurre 10cl de lait entier 1 étoile...
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Poule au riz
Bonjour! Un petit plat de mamie, qui réchauffe le corps pas ce temps glacial! 1 poule (1.8kg) 4 carottes de belle taille 4 poireaux 1 branche de thym 1 branche de céleri 2 oignons 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 cc de poivre concassé 1 cc de...
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Crèmes façon "danette liégeoise" au caramel
Bonjour! Comme je suis docile, j'obéis à ma copine Gali qui me conseille de continuer le plagiat. Na. 500ml de lait 4 jaunes d'oeuf 150g de sucre 15cl de crème liquide 1 cs de fleur de maïs Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Verser dessus le lait...
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Teurgoule
Bonjour! Je vous propose aujourd'hui une spécialité normande, bien crémeuse et gourmande! Il vous faudra: 1L de lait entier 50g de beurre 1 gousse de vanille 75g de sucre (cassonnade pour moi) 1 bonne cc de canelle 75g de riz rond Préchauffer le four...
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Petits chocolats de noël no1: lait caramel et noisettes
Bonjour! Il sera bientôt temps d'oublier le régime pour profiter des gourmandises de Noël, autant les faire à la maison! Pour ceux ci (15): 150g de sucre 25g de beurre demi sel 100g de crème liquide 300g de chocolat au lait 15 noisettes entières Réaliser...
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Mikados
Bonjour! Tant que je ne me serais pas pris un procès en contrefaçon , je continue le plagiat! 140g de farine 30g de poudre d'amandes 80g de beurre 50g de sucre glace 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel QS chocolat (environ 75g Crémer le beurre et le sucre....
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Tresses vanillées feuilletées
Bonjour... Toujours dans mes petits déj gourmands, je vous propose aujourd'hui une recette inspirée des craquelins mais très allégée! 320g de farine 1 sachet de levure boulangère 30g de miel 100g de lait 2 oeufs 50g de beurre 20g de sucre vanillé Dans...
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Quand les pommes se mettent à l'amande
Bonjour! Je vous présente un entremet (24cm) composé d'une base extra moelleuse au chocolat au lait, d'un insert caramel-pommes-amandes et d'une mousse de pommes. Pour le biscuit: 25g de beurre 3 jaunes d'oeufs 2 gros blancs d'oeufs 35g de fleur de maîs...
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Petits chapeaux amandes et vanille
Bonjour... Je vous donne ici la recette des autres petits biscuits de mon plateau d'hier... 250g de farine 75g de beurre 120ml d'un mélange d'eau de fleur oranger et d'eau Faire fondre le beurre, en imbiber la farine et ajouter le liquide peu à peu jusqu'à...
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Pancakes
Bonjour! Aujourd'hi un ti dej extra moelleux... 2 oeufs 150g de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 cc de levure chimique 150g de farine Séparer les oeufs. Mélanger les jaunes et le lait, puis incorporer le sucre, la levure et la farine. Batrre les blancs...
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Petits biscuits fourrés chocolat
Bonjour! Pour continuer à ruiner les biscuiteries, voici une copie des biscuits Guet apens... Edit pour ceux qui ne les connaissent pas: la pub ici 45g de beurre 55g de sucre glace 120g de farine 1 jaune d'oeuf Reste de ganache ou Pâte à tartiner Crémer...