Bonjour!
Petit plat délicat, le canard est ignoré de nos cuisines, car on le pense hors de prix... Mais il faut bien se faire plaisir, et il n'est pas si onéreux qu'on le croit!
Pour 2 personnes
2 magrets de canard
15 cl de crème liquide
1 cc de moutarde douce (raifalsa pour moi)
5 cl d'eau
2 cc de fond de veau
1 cc de poivre noir concassé
QS sel
Faire chauffer une poele sans matière grasse. Déposer les magrets côté gras, et laisser cuire 1'30. Réserver les magrets, enlever le gras( le réserver pour y faire éventuellement sauter des pommes de terre) et remettre les magrets 30 secondes sur la même face.
Retourner les magrets et laisser cuire au goût, plus ou moins selon que vous l'aimez rosé ou bien cuit.
Enlever les magrets du feu, et les réserver au chaud.
Préparer la sauce: dans un bol, délayer le fond de veau et la moutarde dans un peu d'eau. Verser cet appareil ainsi que le poivre dans la poele de cuisson des magrets. Laisser réduire (liquide épais), puis ajouter la crème.
Laisser cuire 2 ou 3 minutes, à la limite de l'ébullition. Saler, napper les magrets et servir immédiatement.
Bonne dégustation!
Petit plat délicat, le canard est ignoré de nos cuisines, car on le pense hors de prix... Mais il faut bien se faire plaisir, et il n'est pas si onéreux qu'on le croit!
Pour 2 personnes
2 magrets de canard
15 cl de crème liquide
1 cc de moutarde douce (raifalsa pour moi)
5 cl d'eau
2 cc de fond de veau
1 cc de poivre noir concassé
QS sel
Faire chauffer une poele sans matière grasse. Déposer les magrets côté gras, et laisser cuire 1'30. Réserver les magrets, enlever le gras( le réserver pour y faire éventuellement sauter des pommes de terre) et remettre les magrets 30 secondes sur la même face.
Retourner les magrets et laisser cuire au goût, plus ou moins selon que vous l'aimez rosé ou bien cuit.
Enlever les magrets du feu, et les réserver au chaud.
Préparer la sauce: dans un bol, délayer le fond de veau et la moutarde dans un peu d'eau. Verser cet appareil ainsi que le poivre dans la poele de cuisson des magrets. Laisser réduire (liquide épais), puis ajouter la crème.
Laisser cuire 2 ou 3 minutes, à la limite de l'ébullition. Saler, napper les magrets et servir immédiatement.
Bonne dégustation!
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