Bonjour!Aujourd'hui un plat assez économique et qui produit son petit effet... Je craignais que la dinde ne fût trop sèche, car mon boucher n'avait pu me faire de rôti que dans la cuisse de l'animal. Au contraire, même réchauffée, elle garda un moelleux exceptionnel. De plus, j'ai utilisé des condiments de grande qualité, ce qui a encore magnifié le plat.
Pour 4 à 6 personnes
1 rôti de dinde dans la cuisse, 850g
2 gousses d'ail
2 cs bombées de moutarde douce (Raifalsa pour moi)
2 oignons moyens
2 petites échalottes
3 carottes moyennes
2 branches d'estragon bien feuillues
250g de champignons "garniture forestière" en boîte (ou de paris à défaut)
50g de beurre
1 bouillon cube de volaille
40cl d'eau
20 cl de crème liquide
1,5 cc de fleur de maïs
1 pincée de noix de muscade
Poivre
Peler l'ail et le couper en allumettes.
Préparer le rôti: le badigeonner généreusement de moutarde au pinceau, le piquer d'ail.
Mettre la moitié du beurre dans un autocuiseur, et faire bien dorer le rôti sur toutes ses faces.
Pendant ce temps, peler et hacher grossierement les oignons et les échalottes, éplucher et débiter en rondelles les carottes.
Une fois le rôti bien saisi, l'enlever de l'autocuiseur et mettre les oignons, échalottes et carottes. Reposer le rôti sur cette garniture, et faire revenir en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Effeuiller l'estragon dans la cocotte, mettre les branches, mouiller de 20cl d'eau additionnés du cube et mettre en pression pour 15 minutes à compter du sifflement.
Pendant ce temps, rincer les champignons à l'eau claire; faire fondre le reste du beurre dans une poele et y faire sécher légerement les champignons pour éviter qu'ils ne rejettent trop d'eau dans le rôti.
Au bout de 15 minutes, dépressuriser la cocotte, ajouter les champignons, vérifier le niveau de liquide et remettre en pression pour 15 minutes.
Dépressuriser, ôter les branches d'estragon, ajouter la crème liquide, la muscade et faire cuire 5 minutes à découvert. Si la sauce est trop liquide, ajouter la fleur de maïs délayée dans 3 cs d'eau et laisser épaissir en remuant. Servir bien chaud.
Voici votre part ;-)
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