Bonjour!
Encore une viennoiserie bien consistante, pour le plaisir es yeux et de la bouche... J'ai déja fait une brioche ici, mais la pâte ne me covenait pas assez!
Voici mon dernier essai:
250g de farine
150g de jaunes d'oeuf
50g de miel
2 cs de vanille liquide
1 pincée de sel
1 sachet de levure déshyratée
110g de beurre.
J'ai fait la pâte en map.
Mélanger d'abord les oeufs, la vanille, le sel et le miel, puis verser dans la map, ajouter la farine et la levure. Lancer le programme pâte.
Au bout de 20 minutes, arrêter la map, ajouter le beurre mou en cubes et relancer le programmepâte du début.
A la fin du pétrissage, arrêter à nouveau la map et la relancer programme pate , puis laisser lever pendant 1H30 dans la cuve.
Sortir le paton, le dégazer , le replier en deux et le bloquer au frais pour la nuit.
Le lendemain, dégazer à nouveau, mettre en forme (tresse à 4 brins pour moi), dorer à l'oeu ou au lait et laisser gonfler 2h.
Préchauffer le four à 180 en placant un récipient d'eau dans le four, dorer une deuxieme fois puis enfourner pour 35 minutes, en couvrant d'un papier alu au bout de 15 minutes..
Encore une viennoiserie bien consistante, pour le plaisir es yeux et de la bouche... J'ai déja fait une brioche ici, mais la pâte ne me covenait pas assez!
Voici mon dernier essai:
250g de farine
150g de jaunes d'oeuf
50g de miel
2 cs de vanille liquide
1 pincée de sel
1 sachet de levure déshyratée
110g de beurre.
J'ai fait la pâte en map.
Mélanger d'abord les oeufs, la vanille, le sel et le miel, puis verser dans la map, ajouter la farine et la levure. Lancer le programme pâte.
Au bout de 20 minutes, arrêter la map, ajouter le beurre mou en cubes et relancer le programmepâte du début.
A la fin du pétrissage, arrêter à nouveau la map et la relancer programme pate , puis laisser lever pendant 1H30 dans la cuve.
Sortir le paton, le dégazer , le replier en deux et le bloquer au frais pour la nuit.
Le lendemain, dégazer à nouveau, mettre en forme (tresse à 4 brins pour moi), dorer à l'oeu ou au lait et laisser gonfler 2h.
Préchauffer le four à 180 en placant un récipient d'eau dans le four, dorer une deuxieme fois puis enfourner pour 35 minutes, en couvrant d'un papier alu au bout de 15 minutes..
Publicité