Bonjour!
Nous avons été gâtés par le jardin: des légumes à profusion, des herbes gouteuses et odorantes... Pour les mettre à l'honneur, je les ai unis dans un p'tit plat assez économique et nourrissant.
600g de boeuf à mijoter (aiguillette, sauté de boeuf, jumeau...)
1 kg de tomates mûres
2 beaux poivrons
1 échalotte (très grosse!)
1 oignon(1,5 moyen)
4 gousses d'ail
2 branches feuillues de basilic frais
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 CS bombée de concentré de tomates
250ml d'eau
1 poignée d'olives vertes
Sel, poivre, huile d'olive
Peler et hacher l'oignon et l'échalotte. Emincer les poivrons en lanières très fines. Couper la viande de boeuf en cubes.
Faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates pour les peler.
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer de l'huile d'olive, et y faire revenir l'oignon et l'écahalotte. Dès qu'ils sont translucides, ajouter les lanières de poivron et laisser bien dorer.
Ajouter ensuite les cubes de viande et les faire colorer de tous les côtés en remuant de temps à autres. Pendant ce temps, couper les tomates pelées en dés au dessus d'un récipient pour ne pas perdre le jus.
Une fois la viande bien saisie, baisser le feu, presser les gousses d'ail dans la marmite, et verser les tomates et leur jus, remuer, ajouter le laurier, le thym, le basilic ciselé. Laisser venir à ébullition doucement
Préchauffer le four à 170°.
Une fois le contenu de la cocotte à ébullition, verser le concentré de tomates dilué dans l'eau, et porter à ébullition. Saler et poivrer.
Couvrir, puis enfourner pour 3h.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives. Servir bien chaud, avec des pâtes fraîches maison pour moi!!!
Miam!
Nous avons été gâtés par le jardin: des légumes à profusion, des herbes gouteuses et odorantes... Pour les mettre à l'honneur, je les ai unis dans un p'tit plat assez économique et nourrissant.
600g de boeuf à mijoter (aiguillette, sauté de boeuf, jumeau...)
1 kg de tomates mûres
2 beaux poivrons
1 échalotte (très grosse!)
1 oignon(1,5 moyen)
4 gousses d'ail
2 branches feuillues de basilic frais
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 CS bombée de concentré de tomates
250ml d'eau
1 poignée d'olives vertes
Sel, poivre, huile d'olive
Peler et hacher l'oignon et l'échalotte. Emincer les poivrons en lanières très fines. Couper la viande de boeuf en cubes.
Faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates pour les peler.
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer de l'huile d'olive, et y faire revenir l'oignon et l'écahalotte. Dès qu'ils sont translucides, ajouter les lanières de poivron et laisser bien dorer.
Ajouter ensuite les cubes de viande et les faire colorer de tous les côtés en remuant de temps à autres. Pendant ce temps, couper les tomates pelées en dés au dessus d'un récipient pour ne pas perdre le jus.
Une fois la viande bien saisie, baisser le feu, presser les gousses d'ail dans la marmite, et verser les tomates et leur jus, remuer, ajouter le laurier, le thym, le basilic ciselé. Laisser venir à ébullition doucement
Préchauffer le four à 170°.
Une fois le contenu de la cocotte à ébullition, verser le concentré de tomates dilué dans l'eau, et porter à ébullition. Saler et poivrer.
Couvrir, puis enfourner pour 3h.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives. Servir bien chaud, avec des pâtes fraîches maison pour moi!!!
Miam!
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