Bonjour!
Aujourd'hui, une recette qui ne nécessite pa beaucoup d'ingrédients, mais beaucoup d'huile de coude (sauf si on est équipé ustensiles) et un soupcon de patience!
Il faut donc:
30cl de crème fraîche entiere bien froide
1 pincée de cristaux de fleur de sel
Un kitchenaid
Un chinois
Un bocal hermétisue type le parfait
une spatule
du film alimentaire
Mettre la crème dans le batteur, maintenir couvert par un film pour éviter les projections quand le liquide va se séparer du beurre et battre longuement (environ 5 minutes à puissance moyenne puis 20 minutes à puissance max)
D'abord, la crème va se détendre, puis monter en crème fouettée (pas chantilly puisque pas de sucre). Elle va ensuite sembler retomber et se liquéfier.
Il faut continuer jusqu'à ce que des grumeaux se forment nettement. Quand de gros grumeaux se séparent d'un liquide, égoutter la préparation dans un bol à travers un chinois en appuyant bien à la spatule(ne pas jeter le liquide, c'est du lait!).
Remettre la motte dans le bol du batteur, couvrir d'eau froide, battre à nouveau pour "rincer" le beurre". Il faudra répéter cette opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Au moment du dernier égouttage, incorporer un peu de sel pour le gout et la conservation.
Mamana n'en a pas cru ses yeux!
Aujourd'hui, une recette qui ne nécessite pa beaucoup d'ingrédients, mais beaucoup d'huile de coude (sauf si on est équipé ustensiles) et un soupcon de patience!
Il faut donc:
30cl de crème fraîche entiere bien froide
1 pincée de cristaux de fleur de sel
Un kitchenaid
Un chinois
Un bocal hermétisue type le parfait
une spatule
du film alimentaire
Mettre la crème dans le batteur, maintenir couvert par un film pour éviter les projections quand le liquide va se séparer du beurre et battre longuement (environ 5 minutes à puissance moyenne puis 20 minutes à puissance max)
D'abord, la crème va se détendre, puis monter en crème fouettée (pas chantilly puisque pas de sucre). Elle va ensuite sembler retomber et se liquéfier.
Il faut continuer jusqu'à ce que des grumeaux se forment nettement. Quand de gros grumeaux se séparent d'un liquide, égoutter la préparation dans un bol à travers un chinois en appuyant bien à la spatule(ne pas jeter le liquide, c'est du lait!).
Remettre la motte dans le bol du batteur, couvrir d'eau froide, battre à nouveau pour "rincer" le beurre". Il faudra répéter cette opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Au moment du dernier égouttage, incorporer un peu de sel pour le gout et la conservation.
Mamana n'en a pas cru ses yeux!
Publicité