Bonjour!
Vous le savez peut être, on rompt en principe le jeûne avec une datte. De ce fait, les premiers makrouts que j'avais fait faisait un peu répétitifs!
Par ailleurs, Mamana m'avait dit subtilement qu'elle aimait beaucoup les makrouts aux amandes... OK, c'st parti!
NB: la mesure que j'ai utilisée est le bol chinois
1 bol de sucre glace
le zeste d'un citron
3 bols d'amandes en poudre
2 gros oeufs
2 bols de sucre poudre
1 bol d'eau
1 bouchon de fleur d'oranger.
Préparer le sirop d'imbibage: faire bouillir les 2 bols de sucre avec l'eau pendant 5 minutes, couper le feu et ajouter la fleur d'oranger. Réserver.
Préparer la pâte: mélanger intimement les amandes et le sucre, ajouter le zeste de citron et un oeuf. Sabler, puis ajouter progressivement le 2e oeuf (battu en omelette dans un récipient) afin d'obtenir une boule de pâte souple mais homogène.
Laisser reposer 10 minutes, le temps de préchauffer le four à 180°.
Former un boudin de pâte en laissant l'arrondi du dessus( vu de côté, le boudin doit ressembler à un dôme). Couper en losanges, disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 12 minutes. Le biscuit doit avoir une croute mais rester moelleux et blanc dessus, doré dessous).
Au sortir du four, plonger les makrouts dans le sirop, puis réserver 10 minutes (le temps que la premiere couche sèche).
Donner un deuxieme bain de sirop, et rouler dans le sucre glace (ou pas)
Un délice fondant et gourmand!
Vous le savez peut être, on rompt en principe le jeûne avec une datte. De ce fait, les premiers makrouts que j'avais fait faisait un peu répétitifs!
Par ailleurs, Mamana m'avait dit subtilement qu'elle aimait beaucoup les makrouts aux amandes... OK, c'st parti!
NB: la mesure que j'ai utilisée est le bol chinois
1 bol de sucre glace
le zeste d'un citron
3 bols d'amandes en poudre
2 gros oeufs
2 bols de sucre poudre
1 bol d'eau
1 bouchon de fleur d'oranger.
Préparer le sirop d'imbibage: faire bouillir les 2 bols de sucre avec l'eau pendant 5 minutes, couper le feu et ajouter la fleur d'oranger. Réserver.
Préparer la pâte: mélanger intimement les amandes et le sucre, ajouter le zeste de citron et un oeuf. Sabler, puis ajouter progressivement le 2e oeuf (battu en omelette dans un récipient) afin d'obtenir une boule de pâte souple mais homogène.
Laisser reposer 10 minutes, le temps de préchauffer le four à 180°.
Former un boudin de pâte en laissant l'arrondi du dessus( vu de côté, le boudin doit ressembler à un dôme). Couper en losanges, disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 12 minutes. Le biscuit doit avoir une croute mais rester moelleux et blanc dessus, doré dessous).
Au sortir du four, plonger les makrouts dans le sirop, puis réserver 10 minutes (le temps que la premiere couche sèche).
Donner un deuxieme bain de sirop, et rouler dans le sucre glace (ou pas)
Un délice fondant et gourmand!
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