Steak tartare

Bonjour...

Le tartare est un steak haché cru servi avec un peu ce qu'on veut comme crudité... Voilà ma version.

Pour une personne
1 steak haché frais (250g)
1 jaune d'oeuf
1 poignée de mâche
2 CS de câpres
1 oignon blanc émincé
1 petite tomate
1 tronçon de concombre
1 champignon frais

Pour la vinaigrette:
1 cc de moutarde
2 cs d'huile d'olive
4 cs de vinaigre à l'échalotte
1 branchette de persil
1 gousse d'ail pressée
QS fleur de sel et poivre

Voir la photo pour les crudités. Faire un creux dans le steak pour y loger le jaune d'oeuf. Le mettre sur un lit de mâche.

Pour la vinaigrette, mélanger les inrédients et rectifier au goût.

Pas difficile mais jooooooooooli!!!

Comments

[fleur de jade]

merci pour votre réponse, je pense que l'on s'est compris, continuez c'est vraiment sympa.

[ANA]

Merci, c'est une source de motivation de voir que des personnes prennent le temps de me laisser un com encourageant... A bientot!

[fleur de jade]

Bravo pour cette recette du steack tartare, il est délicieux et complet,
Le steack conseillé par votre boucher est toujours mieux, mais on trouve également du bon steack sans trop de matières grasses en commerce, le but des commentaires est de faire connaître les bonnes recettes et celle-ci en fait partie, bravo encore

[ANA]

Merci de cette précision, comme je le disais j'ai pour habitude de ne cuisiner que les produits de mon boucher, ayant été décue par des produits soit disant haut de gamme et de piètre qualité.

Mais si vous êtes sûr de la fraaîcheur du produit et de sa qualité, ne soyons pas chauvins et laissons vivre les industriels aussi, qui, il faut le dire, sont souvent soumis à des contrôles
beaucoup plus stricts que certains indépendants.

[bouteille]

Eh oui, vous avez raison ! il y a des personnes qui veulent faire du tartare mais ne connaissent pas la pièce de boeuf adéquate. C'est pour ça que j'ai rencontré des personnes malades avec le ténia parce qu'elles ne savaient pas. Donc, il faut faire attention quand on propose une recette, mais je me doutais bien qu'en ce qui vous concerne, là n'était pas votre problème. Je pense toujours aux autres (avant moi). Merci pour votre réponser : à bon entendeur salut !!! cordialement.

[bouteille]

Bonjour et merci pour votre réponse. Il faudrait peût-être bien préciser qu'il s'agit du filet de boeuf ou du rumsteak... j'ai déjà entendu des personnes faire des tartares avec du steack haché ordinaire acheté en super marché ! déjà, ce steack ordinaire n'est pas fait pour un tartare et ensuite, on connaît les problèmes de santé que cela peut engendrer (mais pas tout le monde). Voilà, c'était mon commentaire. Merci en tous cas. Cordialement. Babette.

[ANA]

Vous avez raison, il est vrai que quand on a l'habitude de ne cuisiner que certains produits on pense que cela va de soi... A bon entendeur...

[bouteille]

Bonjour, pourriez-vous préciser avec quelle catégorie de viande de boeuf vous faites vos steacks tartare ? Merci et bien cordialement,
Babette

[ANA]

Bonjour

Pour le top du top prenez du filet et hachez le vous même. Sinon, le rumsteak est parfait! Fiez vous à votre boucher s'il est sympa.

Bon appétit.