Bonjour!
Grâce à mon partenariat avec kookit, j'ai acquis ce wok. Evidemment, la premiere recette que j'ai réalisée avec est... Espagnole.
Voici donc la recette:
6 ailerons de volaille( dinde ici)
300g de petites crevettes roses
300g de lotte préparée (filets)
5 grosses crevettes ou langoustines
600g de moules de bouchot
300g d'encornet blanc préparé
1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert en lamelles
500g de tomates pelées et coupées en morceaux
1 oignon
6 gousses d'ail
1 sachet d'épices spéciales paella
2 cubes de volaille
2 mugs (33cl) de riz rond
4 mugs de liquide
QS huile d'olive, sel et poivre
Préparer tous les ingrédients et les placer dans des récipients séparés:
-Peler et hacher l'ail et l'oignon;
-Couper les poivrons en lamelle
-Nettoyer les moules, les mettre dans une casserole et les faire ouvrir à feu vif; réserver AVEC LE JUS QUI SE SERA ECOULE;
-Supplier votre poissonnier de nettoyer l'encornet et le couper en lamelles
-De même pour la lotte, et la couper en gros dés (2/2 cms)
-Ebouillanter, monder et couper les tomates en dés au dessus d'un récipient pour ne pas perdre le jus
Verser un peu d'huile dans le wok, et faire cuire les petites crevettes. Une fois bien dorées, les enlever et faire de même avec les grosses( ajouter de l'huile si besoin entre chaque étape); enlever et cuire l'encornet: enlever et cuire la lotte; enlever et dorer la volaille.
Enlever, baisser le feu et faire cuire une minutes les lamelles de poivrons. Ajouter l'oignon et l'ail, laisser dorer puis verser les tomates, les épices à paella, remettre le poulet et l'encornet, ajouter un verre d'eau et laisser bouillonner 45-60 minutes (faire bien réduire).
Pendant ce temps, récuperer le jus des moules, et mesurer ce jus en ajoutant de l'eau pour obtenir 2 mugs de liquide par mug de riz. Ajouter au liquide les 2 bouillons cube.Saler et poivrer à ce moment.
Une fois la préparation bien réduite, ajouter le liquide et le porter à ébullition. Verser le riz en pluie dans le wok (il ne faudra plus le toucher jusqu'à la fin. Disposer les fruits de mer et le poisson réservés, et laisser le riz absorber presque tout le liquide (envion 15-18 minutes). 5 minutes avant la fin, couper le feu et laisser le riz absorber le reste du liquide à couvert.
Servir immédiatement, apprécier les remarques émerveillées des convives et se régaler!
Grâce à mon partenariat avec kookit, j'ai acquis ce wok. Evidemment, la premiere recette que j'ai réalisée avec est... Espagnole.
Voici donc la recette:
6 ailerons de volaille( dinde ici)
300g de petites crevettes roses
300g de lotte préparée (filets)
5 grosses crevettes ou langoustines
600g de moules de bouchot
300g d'encornet blanc préparé
1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert en lamelles
500g de tomates pelées et coupées en morceaux
1 oignon
6 gousses d'ail
1 sachet d'épices spéciales paella
2 cubes de volaille
2 mugs (33cl) de riz rond
4 mugs de liquide
QS huile d'olive, sel et poivre
Préparer tous les ingrédients et les placer dans des récipients séparés:
-Peler et hacher l'ail et l'oignon;
-Couper les poivrons en lamelle
-Nettoyer les moules, les mettre dans une casserole et les faire ouvrir à feu vif; réserver AVEC LE JUS QUI SE SERA ECOULE;
-Supplier votre poissonnier de nettoyer l'encornet et le couper en lamelles
-De même pour la lotte, et la couper en gros dés (2/2 cms)
-Ebouillanter, monder et couper les tomates en dés au dessus d'un récipient pour ne pas perdre le jus
Verser un peu d'huile dans le wok, et faire cuire les petites crevettes. Une fois bien dorées, les enlever et faire de même avec les grosses( ajouter de l'huile si besoin entre chaque étape); enlever et cuire l'encornet: enlever et cuire la lotte; enlever et dorer la volaille.
Enlever, baisser le feu et faire cuire une minutes les lamelles de poivrons. Ajouter l'oignon et l'ail, laisser dorer puis verser les tomates, les épices à paella, remettre le poulet et l'encornet, ajouter un verre d'eau et laisser bouillonner 45-60 minutes (faire bien réduire).
Pendant ce temps, récuperer le jus des moules, et mesurer ce jus en ajoutant de l'eau pour obtenir 2 mugs de liquide par mug de riz. Ajouter au liquide les 2 bouillons cube.Saler et poivrer à ce moment.
Une fois la préparation bien réduite, ajouter le liquide et le porter à ébullition. Verser le riz en pluie dans le wok (il ne faudra plus le toucher jusqu'à la fin. Disposer les fruits de mer et le poisson réservés, et laisser le riz absorber presque tout le liquide (envion 15-18 minutes). 5 minutes avant la fin, couper le feu et laisser le riz absorber le reste du liquide à couvert.
Servir immédiatement, apprécier les remarques émerveillées des convives et se régaler!
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