Bonjour!
Une tite douceur qui a failli me rendre folle! J'ai regardé un milliard de recettes écrites, vidéos, images... Meringues italienne, française... Cuisson de 150 à 180... J'ai fait un mix, et voila le travail
Pour environ 40 macarons:
3 blancs d'oeufs (105g) séparés deux heures avant et à t° ambiante (j'ai oublié de le faire la veille, et alors?)
30g de sucre poudre
200g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
QS confiture de cassis, orange, abricot (maison), groseille (maison) et pâte à tartiner pour le fourrage
Monter les blancs en neige ferme. Dès que les batteurs laissent des marques, les serrer avec le sucre en poudre.
Pendant ce temps, mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes intimement (vous pouvez tout mixer ensemble mais moi je l'ai fait à la spatule pour ne pas chauffer le mélange et éviter que les mandes jettent leur huile).
Une fois les blancs montés, verser les poudres dessus et les incorporer délicatement, comme pour faire une mousse au chocolat. Perso, j'ai "macaronné" 10 minutes. L'appareil final doit former une pâte lisse ruban.
Sur du papier cuisson, disposer les macarons en quinconce (taille: pièce d'un euro). Laisser reposer ("croûter") environ 50 minutes (le temps de faire la vaisselle, de préparer le repas suivant et de préchauffer le four 20 minutes à 150°).
Cuire environ 14 minutes, sortir du four, décoller du papier et garnir à l'envi.
La classe, on m'a dit que mes macarons étaient + moelleux que ceux des pros!
Une tite douceur qui a failli me rendre folle! J'ai regardé un milliard de recettes écrites, vidéos, images... Meringues italienne, française... Cuisson de 150 à 180... J'ai fait un mix, et voila le travail
Pour environ 40 macarons:
3 blancs d'oeufs (105g) séparés deux heures avant et à t° ambiante (j'ai oublié de le faire la veille, et alors?)
30g de sucre poudre
200g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
QS confiture de cassis, orange, abricot (maison), groseille (maison) et pâte à tartiner pour le fourrage
Monter les blancs en neige ferme. Dès que les batteurs laissent des marques, les serrer avec le sucre en poudre.
Pendant ce temps, mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes intimement (vous pouvez tout mixer ensemble mais moi je l'ai fait à la spatule pour ne pas chauffer le mélange et éviter que les mandes jettent leur huile).
Une fois les blancs montés, verser les poudres dessus et les incorporer délicatement, comme pour faire une mousse au chocolat. Perso, j'ai "macaronné" 10 minutes. L'appareil final doit former une pâte lisse ruban.
Sur du papier cuisson, disposer les macarons en quinconce (taille: pièce d'un euro). Laisser reposer ("croûter") environ 50 minutes (le temps de faire la vaisselle, de préparer le repas suivant et de préchauffer le four 20 minutes à 150°).
Cuire environ 14 minutes, sortir du four, décoller du papier et garnir à l'envi.
La classe, on m'a dit que mes macarons étaient + moelleux que ceux des pros!
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