Top articles
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Sfenj parfaits et faciles
Bonjour! Ces beignets m'ont rendue folle pendant des années: d'abord, je ne les hydratais pas assez ni ne les pétrissais suffisamment: de véritables galettes de marbre. Puis, je n'arrivais pas à les former, trop liquide, pas la technique.... Enfin, une...
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Pois chiches apéro à croquer
Bonjour! Auourd'hui, une recette qui permettre d'éviter un grignotage trop gras, sucré, salé.... 100g de pois chiches secs 400g de lait 1 feuille de sauge 2 ails en chemise 1 oignon 1cc de poivre 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1cc de bicarbonate...
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Petits chocolats à la pâte de noisettes maison
Bonjour! Honte sur moi.... Une petite tuerie que j'avais faite pour Noël et qui s'était planquée dans la mémoire de l'ordi.... Mais la revoila, jamais trop tard pour bien faire! 300g de chocolat au lait de bonne qualité 120g de noisettes entières 60g...
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Douceur clémentines mascarpone
Bonjour... Un pot de mascarpone qui approche dangereusement de sa date d'expiration... Une Miamana qui fait une insomnie et se retrouve aux fourneaux à 5h du mat'.... Et voila le résultat... Biscuits madeleines: 4 oeufs 100g de sucre 200g de farine 200g...
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Khobz dar à la nigelle et au sésame
Bonjour! Aujourd'hui, encore de la boulange, avec un pain à la semoule craquant et moelleux.... 300g de semoule extra fine 200g de farine 10g de sel 280g d'eau 100g de lait 1cc rase de levure boulangère 1cc de sucre Graines de sésame et de nigelle 1 oeuf...
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Purée de carottes au fromage frais
Bonjour! Aujourd'hui, une petite recette qui me renvoie quelques années en arrière... Maman rusait pour nous faire goûter le moindre légume coloré.... Et désormais c'est moi qui bataille contre le régime patate/pâtes/riz/blé! 2 carottes 1 pomme de terre...
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Magret de Canard à la Mineola
Bonjour! Sans doute, ce nom ne vous évoque rien... La Mineola est un hybride de mandarine, agrume né de l'union du pamplemousse et de la dite mandarine. Acidulée et très juteuse, elle s'est bien mariée avec mon p'tit magret... 1 magret de canard 1 mineola...
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Brioche toute moelleuse au lait de noisettes
Bonjour! Aujourd'hui je boulange.... Pour une grosse brioche bien gourmande! 275g de farine 100g de lait de noisettes 100g de beurre 2 gros oeufs 60g de sucre roux 1cc de levure boulangère 5g de sel 1 jaune d'oeuf Réserver 20g de lait pour la levure....
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Palets de riz craquants au Brie et graisse de canard
Bonjour! Aujourd'hui, une recette aussi simple que gourmande: du riz cuit de façon à être bien fondant, une touche de croustillant et un coeur coulant de fromage... Mmmmm.... Pour 2: 125g de riz cru 1cc de graisse de canard Bouillon (peut être remplacé...
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Croquets ou croquis crousti fondants
Bonjour! Aujourd'hui, ma déclinaison de biscuits typiquement de chez nous.... En quantités plus réduites, un peu moins gras que ceux que je fais habituellement, avec une texture qui nous a vraiment plu.... 135g de farine T45 1 pincée de sel 1/4 de cc...
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Galette maison aux 4 fruits secs
Bonjour! Comme nombre d'entre vous, j'ai fait ma petite galette.... Mais je ne voulais pas rester 100% docile et ai farci celle de cette année avec un p'tit mélange. Cela n'a pas dérangé mes convives puisque ces derniers temps, tartes conversation et...
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Tarte généreuse aux fromages
Bonjour! Aujourd'hui, une tarte pleine de caractère et 200% fromages! Pâte: 200g de farine 100g de ricotta Sel, poivre, ail semoule et persil 1 jaune d'oeuf Garniture: 100g de brie 1 coulommiers 1/2 bûche de chèvre 60g de Saint Agur 50g d'emmental 1 boule...
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Risotto aux cèpes
Bonjour! Aujourd'hui, le p'tit risotto du réveillon.... Simplissime mais si savoureux... Pour 1 personne: 100g de riz rond 20g de beurre 1 échalote 1 bouillon de volaille 1 pincée de cèpes séchés 2 petits cèpes frais (conservés au naturel au moment des...
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Tatin façon Conticini
Bonjour! Aujourd'hui, une recette SUBLIME! M. Conticini, merci de nous offrir votre talent et vos sublimes créations.... Pâte feuilletée inversée (pour 2 tartes): Beurre manié 188g de beurre 75g de farine Détrempe: 175g de farine 55g de beurre 75g d'eau...
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Entremet exotique, épices et noisettes
Bonjour! Un titre tout pompeux pour mon dessert de réveillon du nouvel an.... Mais je me voyait mal le décrire en détail pour ne pas faire un titre de 10 mètres! Mes photos sont affreuses par contre.... Il est composé d'une mousse de mangue, d'un gélifié...
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Avocat aux agrumes et crevettes, touche d'Asie
Bonjour! L'entrée de mon réveillon aujourd'hui: fraicheur, simplicité et saveurs se sont alliées dans l'assiette... Je me suis inspirée d' un blog, mais lequel??? Par personne: 4-5 grosses crevettes 1/2 avocat 1 orange 1/2 citron 20g de sauce soja 5g...
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Pommes de terre duchesse
Bonjour! Aujourd'hui, une petite garniture de pommes de terre en rosettes, aussi simples qu'élégantes! 600g de pommes de terre 50g de beurre 4 jaunes d'oeufs 2 gousses d'ail 2 cs de persil haché Sel et poivre 1/2cc de muscade Rincer les pommes de terre...
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Tagine végétarien tout vert
Bonjour! Aujourd'hui, une recette un peu plus légère que les agapes des dernières jours.... Un méli mélo de légumes qui rassasie en restant diététiquement correct.... 70g de petits pois surgelés 70g de fèves 1 petit poivron vert 1 petite courgette 1/2...
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Boeuf façon wellington
Bonjour! Aujourd'hui, mon interprétation du Boeuf Wellington, sachant que nous ne consommons pas de porc à la maison et que seule Maman est carnivore.... Base: 100g de pâte feuilletée environ(Reste de cette recette) 150g de filet de boeuf Poivre concassé...
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Fondant indécent chocolat, caramel, praliné et rochers
Bonjour! Aujourd'hui, une recette parfaitement inavouable: dense et intense, craquant, une tuerie... 200g de chocolat noir intense 50g de chocolat praliné fondant lait (Côte d'Or) 100g de beurre 70g de sucre 3 oeufs 60g de poudre d'amandes 5 rochers de...
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Saint Honoré (pour 3 personnes)
Bonjour! Aujourd'hui, une pâtisserie classique mais en quantité réduite, car pour garder le croquant de la pâte feuilletée et la pâte à choux cuites, il faut les consommer le jour même.... Quand on n'est pas nombreux, c'est compliqué! Sauf quand on divise...
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Poires pochées et farcies amandes, vanille et gingembre
Bonjour! Aujourd'hui, un petit dessert tout simplissime mais si fondant..... Par personne: 1 poire 1cc de gingegembre frais râpé 300ml d'eau 1 gousse de vanille 100g de sucre 1cc d'arôme d'amandes amères 1cc de praliné 20g de chocolat blanc QS amandes...
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Poularde farcie aux morilles, foie gras et speculos
Bonjour! Une recette bien gourmande pour réveillonner gastronome..... 1 belle poularde Farce: 80g de morilles 200g de foie gras 50g de mie de pain Lait 4 spéculos Poivre et sel 1/2cc de muscade 1 échalote 2 gousses d'ail 1cs de persil 1 oeuf Pochage:...
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Bouchées moelleuses choco-nutella et spéculos
Bonjour! Il est des tentatives qu'on ferait mieux de laisser dans son imagination, car ces petites tueries sont une véritable insulte à la diététique! 175g de chocolat noir 75g de pâte à tartiner 1 petit suisse 1 pincée de sel 4 oeufs 80g de farine 3/4...
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Bûche Vanille-Caramel, croustillant spéculos praliné sans gouttière
Bonjour! Aujourd'hui, une recette qui m'a séduite dès que je l'ai vue.... Mais quand je suis allée sur le site de M6 pour la recette, et que j'ai vu juste pour la mousse 800g de crème.... J'ai réduit pour une belle bûche. Voici mon résultat. Ganache montée:...