Bonjour! Aujourd'hui, le p'tit risotto du réveillon.... Simplissime mais si savoureux... Pour 1 personne: 100g de riz rond 20g de beurre 1 échalote 1 bouillon de volaille 1 pincée de cèpes séchés 2 petits cèpes frais (conservés au naturel au moment des...
Lire la suiteTatin façon Conticini
Bonjour! Aujourd'hui, une recette SUBLIME! M. Conticini, merci de nous offrir votre talent et vos sublimes créations.... Pâte feuilletée inversée (pour 2 tartes): Beurre manié 188g de beurre 75g de farine Détrempe: 175g de farine 55g de beurre 75g d'eau...
Lire la suiteAvocat aux agrumes et crevettes, touche d'Asie
Bonjour! L'entrée de mon réveillon aujourd'hui: fraicheur, simplicité et saveurs se sont alliées dans l'assiette... Je me suis inspirée d' un blog, mais lequel??? Par personne: 4-5 grosses crevettes 1/2 avocat 1 orange 1/2 citron 20g de sauce soja 5g...
Lire la suiteEntremet exotique, épices et noisettes
Bonjour! Un titre tout pompeux pour mon dessert de réveillon du nouvel an.... Mais je me voyait mal le décrire en détail pour ne pas faire un titre de 10 mètres! Mes photos sont affreuses par contre.... Il est composé d'une mousse de mangue, d'un gélifié...
Lire la suiteTagine végétarien tout vert
Bonjour! Aujourd'hui, une recette un peu plus légère que les agapes des dernières jours.... Un méli mélo de légumes qui rassasie en restant diététiquement correct.... 70g de petits pois surgelés 70g de fèves 1 petit poivron vert 1 petite courgette 1/2...
Lire la suiteFondant indécent chocolat, caramel, praliné et rochers
Bonjour! Aujourd'hui, une recette parfaitement inavouable: dense et intense, craquant, une tuerie... 200g de chocolat noir intense 50g de chocolat praliné fondant lait (Côte d'Or) 100g de beurre 70g de sucre 3 oeufs 60g de poudre d'amandes 5 rochers de...
Lire la suitePommes de terre duchesse
Bonjour! Aujourd'hui, une petite garniture de pommes de terre en rosettes, aussi simples qu'élégantes! 600g de pommes de terre 50g de beurre 4 jaunes d'oeufs 2 gousses d'ail 2 cs de persil haché Sel et poivre 1/2cc de muscade Rincer les pommes de terre...
Lire la suiteParis Brest façon Monsieur Conticini
Bonjour! Une présentation magnifique pour ce classique de la pâtisserie française, le maître Conticini a suscité mon admiration.... Par contre, j'ai dû doper mes choux car ils sont devenus énormissimes! Je remets les quantités qui m'ont été nécessaires,...
Lire la suiteBaguettes sur autolyse et pâte fermentée
Bonjour! Plus je boulange et plus j'aime ça.... Se dire que quelques ingrédients basiques, avec un peu de patience, donnent de jolis résultats, ça fait du bien à mon ego! Pour 6 baguettes: 800g de farine 476g d'eau 16g de sel 260g de pâte à pain vieille...
Lire la suiteBouchées moelleuses choco-nutella et spéculos
Bonjour! Il est des tentatives qu'on ferait mieux de laisser dans son imagination, car ces petites tueries sont une véritable insulte à la diététique! 175g de chocolat noir 75g de pâte à tartiner 1 petit suisse 1 pincée de sel 4 oeufs 80g de farine 3/4...
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