Bonjour!
Encore une tarte aujourd'hui.... Mais le feuilletage et moi sommes devenus inséparables.... N'avez vous pas remarqué? Quand une tocade nous prend en cuisine, on l'exploite à tire larigot!
250 de pâte feuilletée viennoise ou inversée
100g de beurre
100g de poudre d'amandes
1 cs d'arôme d'amande amère
2 oeufs
70g de cassonnade
Framboises surgelées QS
Abaisser le feuilletage sur un papier sulfurisé, et couper un rectangle de 25x15cm. Superposer les chutes et les allonger en bandes de façons à créer les bords de tarte.
Les superposer sur le contour du rectangle, piquer le milieu, transférer sur une plaque de cuisson, et réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°.
Travailler longuement le beurre et la cassonade à la spatule afin d'obtenir un appareil crémeux. Ajouter l'arôme, puis un oeuf. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Casser le deuxième oeuf, et travailler à nouveau pour homogénéiser. Verser enfin la poudre d'amandes, mélanger une dernière fois, et réserver.
Rreprendre le feuilletage. Couler la préparation aux amandes, et le répartir équitablement à l'aide d'une maryse.
Déposer des framboises en les enfonçant légèrement dans la farce d'amandes.
Enfourner pour 40 minutes.
Quand les bords sont bien dorés, sortir la tarte du four, et la faire glisser sur une grille pour la refroidir.
Déguster tiède ou fraiche... Avec un petit thé!
