Bonjour!
Voici la recette du gâteau d'anniversaire dont je vous avais parlé ici, celui qui a eu le plus de succès, c'est le
cas de le dire!
Biscuit succès:
125g de poudre d'amandes
100g de sucre
2 blancs d'oeufs
20g de maizena
Croustillant:
5 gavottes
150g de pralinoise
50g de chocolat blanc
100g de mûres surgelées
Chantilly chocolat:
10+30cl de crème liquide
250g de chocolat noir
50g de pralinoise
Préparer le biscuit: réserver 25g de sucre, puis mixer finement le reste avec la poudre d'amandes.
Préchauffer le four à 240°.
Monter les blancs en neige ferme, en les serrant a la fin avec le sucre réservé.
Tamiser toutes les poudres ensemble. Une fois les blancs bien fermes, saupoudrer le mélange de poudre par tiers, et les incorporer délicatement en soulevant le mélange.
Une fois la pâte à succès lisse et faisant le ruban, la verser sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé, a une diamètre légèrement supérieur au cercle (24cm pour moi).
Enfourner pour 10 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
Le retourner sur une grille, laisser tiédir puis décoller délicatement le papier cuisson.
Couper les bords, poser le cercle sur le plat de service, déposer le biscuit dans le cercle.
Préparer le croustillant: faire fondre les deux chocolats, 3 fois 30 secondes au micro ondes. Lisser l'apppareil, puis incorporer les gavottes émiettées. Répartir ce croustillant sur le biscuit.
Déposer les mûres surgelées sur le croustillant non pris, puis placer au réfrigérateur pendant une demi heure pour durcir le croustillant.
Préparer alors la chantilly chocolats: faire fondre les chocolats dans 10cl de crème, puis laisser presque refroidir. Monter le reste de la crème en crème fouettée légère, puis en incorporer un tiers au mélange chocolaté en fouettant bien, pour le détendre.
Verser cet appareil sur la crème fouettée et homogénéiser pour obtenir une mousse déjà ferme.
Couler cette chantilly sur le croustillant, puis faire prendre au frais (une nuit pour moi).
Décercler, puis décorer à l'envi.
Sortir une dizaine de minutes avant de servir... On ne s'est pas cassé les dents sur le croustillant, youpi!!!
