Bonjour!
Aujourd'hui, une petite recette qui vaut le détour.... Longuement mijotée, je l'ai trouvée au détour d'un forum qui débattait sur la recette exacte de cette célèbre sauce. Un ingrédient inattendu qui pourtant sublime la sauce!
200g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 branchette de céleri
1 gousse d'ail
1 carotte
6 feuilles de basilic
1 branche de thym
400g de pulpe de tomate
1/2cc de concentré de tomates
Sel et poivre QS
10cl de lait entier
2 cs d'huile d'olive
Verserl'huile dans une casserole à fond épais et la laisser bien chauffer. Y déposer la viande hachée et remuer jusqu'à obtenir une belle coloration, sans toutefois surceuire et assécher la viande: elle doit être bien saisie. La débarasser dans une assiette.
Peler et émincer finement l'ail, l'oignon et la carotte. Hacher le céleri. époser ce mélange dans la casserole de cuisson de la viande et remettre à feu doux. Mélanger, et compter 10 bonnes minutes.
Ajouter alors la pulpe de tomates, le concentré, le sel, le poivre, le thym et le basilic. Porter à ébullition. Couvrir, et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 bonnes heures en remuant de
temps à autres: il fait que le jus des tomates ait complètement disparu.
Retirer le thym. Verser alors le lait, mélanger. Porter à ébulltion une casserole d'eau salée, y jeter des cappellini, couvir et couper le feu. Compter 3 minutes, et égoutter.
Vérifier que la sauce bout à nouveau avant d'y mettre les pâtes.
Remuer, compter une minute de cuisson supplémentaire, puis servir sans attendre avecc un voile de parmesan.... Ou sans!
