Bonjour!
Aujourd'hui, je vous propose de revisiter une recette traditionnelle algérienne que j'avais réalisée ici. Les ingrédients demeurent les mêmes (avec un petit ajout), c'est le processus qui diffère...
2 cuisses de poulet coupées en deux
250g de pâtes langues d'oiseaux ou de risoni ( riz en plus gros grains)
1 cube de bouillon de poule
2 cc bombées de canelle moulue
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de sel
1 cc de cumin
1 cc de curcuma
1 cc de piment doux moulu
1/4 de cc de poivre noir moulu
50g de raisins secs
4 gousses d'ail
1 sachet d'épices à paella (marque paellero)
2 oignons
1 dosette de safran
2 cs d'huile d'oilve
1 belle poignée de feuiles de coriandre
Préchauffer le four à 200°.
Diluer le safran dans 30cl d'eau chaude, et laisser infuser.
Peler et émincer les oignons. Dans un plat pouvant aller au four et supportant de passer sur feu vif, faire chauffer l'huile d'olive (sur le feu, donc!) et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Les pousser aux coins du plat et mettre le poulet afin de le faire bien dorer sur chacune de ses faces.
Ajouter sur les découpes dorées la canelle, le cumin, le gingembre, le curcuma, le piment doux, le poivre, et le sachet d'épices à paella. Bien remuer pour imprégner le poulet de leur saveur, puis enlever le plat du feu.
Répartir les risoni et les raisins dans le plat, émietter le cube par dessus. Ajouter les gousses d'ail juste pelées.
Verser l'infusion de safran sur le risoni, et compléter éventuellement pour que les pâtes soient recouvertes d'un demi cm d'au environ; parsemer généreusement de coriandre et remettre par
dessus le poulet.
Enfourner pour 45 minutes en surveillant le niveau de liquide et en remuant avec une cuillère en bois les risoni pour ne pas qu'ils accrochent.
Servir au sortir du four, un poulet croustillant et une garniture parfumée...
