Bonjour!
Premier dessert proposé lors de mon diner de réveillon, un nuage fruité, ensoleillé, acidulé et biscuité!!! Lol
Pour 6
600g de framboises surgelées
160g de crème liquide
60g de sucre glace
3.5 feuilles de gélatine
Une trentaine de biscuits cuiller
Sirop d'imbibage (récupéré des mirabelles pour moi) ou jus de fruit
Peser 400g de framboises et les placer dans une casserole à feu doux, afin de les faire bien dégeler. Réserver les autres sur une assiette bien à plat, filmées, pour les faire dégeler tranquillement à température ambiante.
Une fois le contenu de la casserole dégelé, le passer au chinois ou dans une passoire couverte de gazes afin de ne conserver que la purée sans les graines. (J'ai obtenu 230g)
Mettre la gélatine dans un bol d'eau afin de la réhydrater. En attendant, incorporer le sucre à la purée de framboises et refaire chauffer à feu doux pendant deux à trois minutes. Une fois la purée à bonne t°, essorer la gélatine entre les mains et l'incorporer en fouettant vivement. Laisser tiédir.
Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire.
Placer la crème, le saladier et le fouet au congélateaur.
Verser le sirop dans une assiette creuse, y mélanger le jus de framboises qui se sera écoulé pendant la décongélation des framboises sur assiette.
Tremper chaque biscuit rapidement dans ce sirop et tapisser le fond et les côtés du moule, côté bombé du gâteau vers l'extérieur.
Reprendre la crème et les ustensiles bien frais, et monyter en crème fouettée.
En incorporer 1/4 au coulis de framboises gélifié mais non pris en fouettant vivement, puis les 3/4 restants délicatement, en soulevant l'appareil à la spatule.
Verser la moitié de la préparation dans le moule tapissé de biscuits, déposer les framboises réservées sur l'assiette et ajouter le reste de crème.
Couvrir de biscuits imbibés, filmer et réserver au frais une nuit.
Une manière plus gourmande de déguster des fruits...
Premier dessert proposé lors de mon diner de réveillon, un nuage fruité, ensoleillé, acidulé et biscuité!!! Lol
Pour 6
600g de framboises surgelées
160g de crème liquide
60g de sucre glace
3.5 feuilles de gélatine
Une trentaine de biscuits cuiller
Sirop d'imbibage (récupéré des mirabelles pour moi) ou jus de fruit
Peser 400g de framboises et les placer dans une casserole à feu doux, afin de les faire bien dégeler. Réserver les autres sur une assiette bien à plat, filmées, pour les faire dégeler tranquillement à température ambiante.
Une fois le contenu de la casserole dégelé, le passer au chinois ou dans une passoire couverte de gazes afin de ne conserver que la purée sans les graines. (J'ai obtenu 230g)
Mettre la gélatine dans un bol d'eau afin de la réhydrater. En attendant, incorporer le sucre à la purée de framboises et refaire chauffer à feu doux pendant deux à trois minutes. Une fois la purée à bonne t°, essorer la gélatine entre les mains et l'incorporer en fouettant vivement. Laisser tiédir.
Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire.
Placer la crème, le saladier et le fouet au congélateaur.
Verser le sirop dans une assiette creuse, y mélanger le jus de framboises qui se sera écoulé pendant la décongélation des framboises sur assiette.
Tremper chaque biscuit rapidement dans ce sirop et tapisser le fond et les côtés du moule, côté bombé du gâteau vers l'extérieur.
Reprendre la crème et les ustensiles bien frais, et monyter en crème fouettée.
En incorporer 1/4 au coulis de framboises gélifié mais non pris en fouettant vivement, puis les 3/4 restants délicatement, en soulevant l'appareil à la spatule.
Verser la moitié de la préparation dans le moule tapissé de biscuits, déposer les framboises réservées sur l'assiette et ajouter le reste de crème.
Couvrir de biscuits imbibés, filmer et réserver au frais une nuit.
Une manière plus gourmande de déguster des fruits...
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