Bonjour!!
Aujourd'hui, un bon plat complet et rapide, grâce à Monsieur l'autocuiseur, mais riche en saveur grâce à des produits de qualité!
Je vais d'abord vous parler de la viande, obtenue de mon partenaire Boeuf Charolais
J'étais plutôt méfiante: quel genre de viande pouvait on recevoir, dans quelles conditions, l'hygiène, la qualité???
J'ai reçu un pack de 5 kg de morceaux de charolais, animal réputé pour la qualité de sa viande musclée, peu grasse et bien élevée (nan, pas polie, mais bien traitée par son éleveur!)
Le contenant maintenant: un carton propre et soigné, livré par transporteur au moment que l'on a choisi (commandé pour le 7 entre 8h30 et 12h, j'ai eu le coup de téléphone du livreur à 9h!) On l'ouvre: le carton est chemisé de "murs" moelleux en mousse épaisse, de nature à protéger les produits. 2 sachets de gel de réfrigération pour conserver la fraîcheur de morceaux de viande emballés sous vide, parfaitement proprement. Ouf, je respire, car je craignais ce point.
La viande, à travers son emballage, est tendre sous la pression... Waouh!
J'ai donc reçu un colis classique de 5kg composé de: rosbif, entrecôte, steak, pot au feu, bourguignon, viande à braiser. Ca promet!
Avec l'aide du jardin et mon petit maraîcher préféré,
Voici donc la première recette: un pot au feu.
Pour 4:
1 kg de pot au feu charolais
1 gros oignon
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
1 cs de gros sel
1 bonne cc de poivre en grains
4 navets
4 carottes
4 poireaux
1 chou vert
8 petites pommes de terre ou 4 moyennes
Eplucher l'oignon et le couper en 4. Piquer les clous de girofle dedans. Le placer dans l'autocuiseur avec le celeri, le thym, le laurier, le poivre, et la viande.
Couvrir à peine d'eau froide, couvrir et mettre en pression. Baisser le feu et laisser 30 minutes. Peler alors les navets et les carottes, mais les conserver entiers.
Ce temps écoulé, dépressuriser. Ajouter les carottes et navets, le sel, et remettre en pression pour 15 minutes.
Pendant ce temps, couper le chou en 4. Le débarasser de ses feuilles extérieures et de son trognon trop durs. Aller au jardin arracher les poireaux. Couper les racines. Entailler le poireaux en quatre afin de bien le débarasser de la terre nichée dans les feuilles. Rincer soigneusement le chou à l'eau vinaigrée afin de le débarasser d'éventuelles bêbêtes.
Dépressuriser l'autocuiseur et ajouter les verdures. Remettre la pression pour 15 minutes.
Pendant ce temps, aller chercher les pommes de terre, les peler et les rincer. Les couper éventuellement pour qu'elles aient la même taille.
Dépressuriser et mettre les pommes de terre. Remettre en pression une derniere fois pour 10 à 15 minutes. Servir immédiatement avec des fromages fondus triangulaires, du beurre moulé aux cristaux de fleur de sel, des cornichons...
Vive le Boeuf charolais!