Bonjour!
Je suis en mode petits chocolats de Noel. Aujourd'hui, je vous propose une bouchée acidulée, crémeuse et chocolatée, dans l'esprit d'une tartelette...
Pour la coque:
100g de chocolat au lait
Pour le fourrage:
1 citron
5g (1cc rase) de crème de maïs (épaississant, remplaçable par de la maizena ou de la farine)
40g de sucre
1 jaune d'oeuf
2 cs d'amandes effilées.
Faire fondre le chocolat au bain marie. En étaler une couche sur des moules à tartelettes en silicone pour former des fonds comparables à des coupelles. Faire prendre au frais (dehor par exemple... Brrrr!)
Pendant ce temps, préparer une crème de citron: presser le citron et verser le jus (70g) dans un bol. Zester le citron, et émincer très finement la peau. Incorporer environ 1/4 de ces zestes au bol.
Ajouter le sucre, remuer. Ajouter alors le jaune et la crème de mais. Bien remuer puis mettre 1 minute puissance maximum au micron ondes. Remuer vivement, remettre 30 secondes au micro ondes. Répéter cette opération une fois. Il faut obtenir une crème de la consistance d'une beurre pommade.
Faire griller les amandes à sec dans une poele et les concasser grossièrement.
Laisser complètement refroidir crème et amandes.
Garnir chaque coupelle en chocolat au lait d'une cc crème au citron. Parsemer d'amandes grillées, puis déposer délicatement deux lamelles de peau de citron.
Démouler délicatement les coupelles et les placer dans des caissettes en papier.
Alors, qui en veut?
