Bonjour!
Une petite douceur bien calorique, à consommer avec modération... Si vous pouvez.Lol.
250g de sucre
110g de sirop de glucose arôme miel
150g de beurre (demi sel si vous le souhaitez...)
150g de lait
Faire caraméliser le sucre à sec dans une grande casserole anti adhésive.
Le décuire avec le beurre, le mélange va "trancher". Ajouter alors le sirop, le lait, et remettre à feu doux pour bien faire fondre les amas de caramel dur.
Remonter le feu puis cuire à gros bouillons pendant une dizaine de minutes: avec un thermomètre à sucre, j'ai monté le mélange à 116°. Une goutte de préparation dans un verre d'eau ou sur une assiette froide forme une boule molle.
Une fois l'appareil prêt, le couler dans des moules à tartelettes en silicone, ou dans un grand moule chemisé de papier sulfurisé.
Compter 1h30 de repos, puis découper aux ciseaux ou démouler.
Ranger dans une boîte à l'abri des gourmands en intercalant une feuille de papier sulfu entre chaque bouché pour éviter qu'elles ne se collent entre elles...
