Bonjour!
Inspirée par la talentueuse Carole du blog Alter Gusto, j'ai réalisé des petits pavés de pommes de terre savoureux.... Toutefois, défaut de matériel et tour de taille oblige, j'ai modifié sa recette qui était très généreuse....
4 pommes de terre de belle taille
200g de lait concentré non sucré
1 gousse d'ail
1 belle pincée de poivre
1 belle pincée de muscade moulue
1 belle branche de thym
1 tablette de bouillon de légumes
20g de beurre
Verser un quart du lait dans un récipient pouvant passer au micro ondes. Y émietter le bouillon, et chauffer pour le dissoudre.
Ajouter alors le reste du lait, les feuilles de la branche de thym, le poivre, la muscade et l'ail pressé. Réserver.
Peler les pommes de terre, les rincer et les trancher le plus finement possible au couteau ou à la mandoline au dessus du lait épicé.
Préchauffer le four à 180°.
Chemiser un moule à cake de papier cuisson. Disposer les plus belles tranches de pommes de terre en les superposant au minimum maus sans laisser d'intervalle vide. Remettre une couche de pomme de terre, puis quelques noisettes de beurre. Répéter la superposition: 2 couches de pommes de terre, beurre, jusqu'à épuisement des ingrédients. Verser le reste du lait aromatisé dans le moule.
Couvrir le moule de papier aluminium, puis enfourner (1h15 pour Carole, 1h40 pour moi).
En attendant, filmer l'extérieur d'un deuxième moule à cake pouvant ''rentrer" dans le premier.
Au sortir du four, poser le moule filmé dans le précédent, et le lester (bouteilles d'eau, conserves.....). Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frais pendant 6h minimum (j'ai laissé 24 par convenance).
30 minutes avant le repas, préchauffer le four à 250°/
Démouler délicatement la "terrine" de pommes de terre.
Couper en tranches de deux cm de largeur puis en deux dans l'épaisseur.
Poser les rectangles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 à 20 minutes, le temps que les pavés soient bien dorés.
Servir croustillants après avoir ajouter un nuage de fleur de sel....
Une garniture craquante et fondante!
