Bonjour!
Une petite recette vite faite et si gouteuse....
Un pavé de saumon
1 oignon
2 clous de girofle
1 branche de thym
1 feuille de laurier
5 grains de poivre
1 branche de celeri
1 cs d'huile d'olive
1 cc de beurre
1 cc de miel
1 cs de sauce soja
1 cc de balsamique
1 cs de graines de sésame de ma partenaire Miss Paprika
1 échalote
1/2cc+1 pincée de sel
Faire chauffer l'huile dans une petite casserole. Emincer l'oignon et le celeri. Les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il colorent à peine. Ajouter le poivre, le laurier, le thym et
les clous de girofle. Verser 20 cl d'eau, et une demi cc de sel.
Porter à ébulltion, puis laisser mijoter 15 minutes. Redonner une bonne ébulltion, plonger le pavé de saumon couvrir et couper le feu. Laisser ainsi 10 minutes.
Faire torréfier les graines de sésame à sec pendant environ 1 minute dans une poêle. Réserver.
Pendant ce temps, peler et ciseler l'échalote. La faire tomber dans la poêle avec le beurre. Quand l'échalote est translucide, verser le miel, laisser à peine caraméliser puis décuire au vinaigre.
Laisser réduire environ 30 secondes avant d'ajouter la sauce soja. Sortir le pavé de saumon de son court bouillon et l'enrober du mélange, en le retournant dans la poêle.
Poser sur une assiette, parsemer de graines de sésame grillées et savourer bien chaud....