Bonjour!
Un plat économique qui goute le terroir.... Ma maman est fan de moëlle
1 bel os à moelle bien généreux
1 oignon
1 clou de girofle
1 carotte
2 pommes de terre
1 navet
1 bouquet garni thym-laurier-queues de persil-céleri
1 poireau
1 rondelle de céleri rave
2 brins de thym+2feuilles de laurier
Gros sel et poivre en grains
Ficelle alimentaire
10g de beurre
Peler l'oignon. En réserver un quart entier et y piquer le clou.
Emincer finement le reste et le faire revenir au beurre. Saler, poivrer, déposer le bouquet garni et verser 20 cl d'eau. Porter à ébullition.
En attendant, peler une pomme de terre, le céleri rave, le navet, la carotte et inciser le poireau afin de bien le nettoyer. Le plier en deux et le lier avec une ficelle. Réserver.
Préchauffer le four à 220°.
Presser un peu de gros sel et un peu de poivre sur chaque extrémité de l'os à moelle. Couper la seconde pomme de terre en deux et faire une fente sur chaque moitié du côté bombé. Y passer une ficelle alimentaire.
Sur la face plate de la pomme de terre, déposer une feuille de laurier, une brindille de thym, et placer la pomme de terre de façon à "boucher" l'os à moelle.
Une fois le bouillon à ébullition, y poser les légumes.
Quand l'ébullition reprend, déposer l'os à moelle en surface sans l'immerger et glisser le plat au four.
Cuire 30 minutes, puis retourner l'os pour griller la deuxième face. Cuire encore 30 minutes (selon la taille de l'os).
Servir bien chaud avec un crouton de baguette....
