Bonjour...
Une gourmandise vue et revue... Mais Papana en est fou! Un petit détail qui tue: des paillettes de chocolat dûes à un couac de ma part....
200g de chocolat
4 oeufs
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs tout juste sortis du réfrigérateur. Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer les jaunes froids au chocolat fondu en fouettant vivement: la différence de température fera cristalliser en partie le chocolat.
Incorporer un quart des blancs montés au chocolat en fouettant bien pour le détendre, puis verser l'appareil chocolaté sur les blancs et lisser doucement, en soulevant la masse.
Couler la préparation dans des ramequins (4), et faire prendre au frais 2h.
Un aperçu...
