Bonjour!
Aujourd'hui, une petite recette assez légère mais si fondante, à croquer!
2 filets de poulet
2 belles tomates coeur de boeuf
1 petit oignon
2 gousses d'ail
1/2 sucre si les tomates sont acides
1 petite cc d'origan séché
1 cc rase de concentré de tomates
Sel, poivre
2 cc d'huile d'olive+1
1/2 boulle de mozza allégée
Préparer la sauce: peler et émincer oignon et ails. Les faire colorer dans 2 cc d'huile d'olive, à feu doux. Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en petits dés, au dessus d'un bol, pour ne pas perdre le jus.
Verser les dés de tomates dans la casserole, ajouter le concentré, le poivre, l'origan, le sucre éventuellement, un peu de sel (très facultatif car le fromage, et le concentré de tomates, c'est salé!).
Laisser mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la casserole.
Pendan ce temps ouvrir les filets de poulet en portefeuille (c'est a dire en deux sans aller jusqu'au bout). Couper la mozza en lamelles. Poser les filets sur 2
Une fois la sauce cuite, mixer les trois quart. Déposer cet appareil dans les filets de poulet, puis ajouter la mitié de la mozza et rouler serré dans le film, de façon à "refermer" le rôti.
Pocher ces petits rôtis dans de l'eau bouillante, pendant 10 minutes.
Egoutter, ôter le film puis faire colorer quelques secondes dans une poele chaude avc le reste de l'huile.
Déposer le reste de la sauce réchauffée sur le rôti.
Servir bien chaud, pour que le fromage file...