Bonjour!
Aujourd'hui, je vous fais partager une découverte faite au fil de mes balades sur le net: apparemment, les vraies lasagnes sont composées de pâte aux épinards (ma machine à pâtes est cassée, je ne peux pas en faire); de béchamel et de sauce "ragù" mijotée longuement et MELANGEES avant le montage. Avec le petit fromage qui fond, c'est Le plat divin!
Pour 8 personnes:
Le ragù:
400g de viande de boeuf hachée
200g de viande de veau hachée
1 kg de tomates mûres
40g de concentré de tomates
40cl de jus de tomates
1 branche de céleri
1 branche de thym
1 feuille de laurier
10g de basilic surgelé
1/2cc de poivre
5 à 6 gousses d'ail
2 oignons
2 carottes
Huile d'olive
La béchamel:
60g de beurre
50g de farine
60cl de lait
Sel, poivre
Muscade
Montage:
Parmesan (+emmental, plus de parmesan pour le dessus l'arnaque!)
Chapelure
Plaques de lasagnes précuites
1 noisette de beurre
Préparer le ragù: Peler les tomates et les couper en dés au dessus d'un saladier pour ne pas perdre le jus.
Peler et émicer finement l'ail et l'oignon. Eplucher et couper les carottes en petits dés.
Dans une grande marmite, faire chauffer 3 à 4 cs d'huile d'olive. Y faire juste dorer le mélange oignon ail pendant quelques minutes à feu moyen. Ajouter les dés de carottes. Remonter le feu puis ajouter les viandes pour bien les saisir.
Verser alors les tomates et leur jus, ajouter le concentré de tomates et le jus de tomates. Bien mélanger. Enfermer les herbes aromatiques dans une gaze et les placer au milieu de la marmite. Porter à ébulltion, puis laisser mijoter au moins 1heure.
Préparer la béchamel: dans une casserole faire fondre le beurre sans coloration, puis ajouter la farine d'un coup. Fouetter jusqu'à obtenir des gros grumeaux, puis ajouter le lait doucement, en filet, sans cesser de fouetter, afin de délayer l'épaississant.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser épaissir 2 à3 minutes en fouettant pour ne pas que ca accroche. Saler, poivrer, muscader, puis réserver.
Une fois le ragù prêt, bien réduit, mélanger la béchamel et celui ci.
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer légèrement un plat à gratin et monter les lasagnes, en alternant plaque de pâtes, sauce et parmesan. Commencer par les pâtes et finir par la sauce.
La derniere couche de sauce versée, parsemer le plat de fromage râpé, chapelure et noisettes de beurre. Enfourner pour une vingtaine de minutes pour bien faire fondre le fromage.
Réconfort....