Bonjour!
Un p'tit plat mijoté de mamie, tellement bon...
1 grosse langue de boeuf
1 verre de vinaigre (20cl)
2 oignons
1 cube de bouillon de boeuf
1 carotte
1 poireau
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 clous de girofle
1 cc de poivre concassé
1 grosse cc de sel
La sauce:
1 cs d'huile d'olive
1 petite boîte de concentré de tomates
25 g de maïzena
50g de vinaigre
1 petite cc de sucre
3 cornichons russes (gros, à l'aigre doux)
Qs sel et poivre
La veille: faire tremper la langue dans une bassine d'eau avec un verre de vinaigre.
Le lendemain, rincer et brosser la langue avec une serviette rugueuse. La mettre dans une cocotte minute, la couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.
Sortir la langue de la cocotte et la peler (ôter la peau épaisse).
Mettre dans la cocotte le cube, un oignon coupé en deux et piqué de girofle, le sel, le poivre, une carotte émincée, le céleri, le thym et le laurier. Remettre la langue. Ajouter de 2L d'eau.
Couvrir; quand la vapeur sort, compter une heure de cuisson.
Une fois ce temps écoulé, sortir la langue du bouillon et réserver au chaud. Mesurer 1/2l du bouillon.
Emincer le deuxième oignon.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Y jeter l'oignon, et remuer jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Pendant ce temps, mélanger le concentré de tomates, le bouillon mesuré, la maïzena, le vinaigre, le sucre.
Quand l'oignon est à point, verser l'appareil liquide. Laisser épaissir pendant 3-4 minutes, en remuant. Couper les cornichons en fines lamelles, et les ajouter à la sauce. Saler et poivrer légerement.
Au moment du repas, couper la langue en biais, en tranches fines. Servir nappé de sauce.
L'image est vraiment pas attirante, désolée...
Un p'tit plat mijoté de mamie, tellement bon...
1 grosse langue de boeuf
1 verre de vinaigre (20cl)
2 oignons
1 cube de bouillon de boeuf
1 carotte
1 poireau
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 clous de girofle
1 cc de poivre concassé
1 grosse cc de sel
La sauce:
1 cs d'huile d'olive
1 petite boîte de concentré de tomates
25 g de maïzena
50g de vinaigre
1 petite cc de sucre
3 cornichons russes (gros, à l'aigre doux)
Qs sel et poivre
La veille: faire tremper la langue dans une bassine d'eau avec un verre de vinaigre.
Le lendemain, rincer et brosser la langue avec une serviette rugueuse. La mettre dans une cocotte minute, la couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.
Sortir la langue de la cocotte et la peler (ôter la peau épaisse).
Mettre dans la cocotte le cube, un oignon coupé en deux et piqué de girofle, le sel, le poivre, une carotte émincée, le céleri, le thym et le laurier. Remettre la langue. Ajouter de 2L d'eau.
Couvrir; quand la vapeur sort, compter une heure de cuisson.
Une fois ce temps écoulé, sortir la langue du bouillon et réserver au chaud. Mesurer 1/2l du bouillon.
Emincer le deuxième oignon.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Y jeter l'oignon, et remuer jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Pendant ce temps, mélanger le concentré de tomates, le bouillon mesuré, la maïzena, le vinaigre, le sucre.
Quand l'oignon est à point, verser l'appareil liquide. Laisser épaissir pendant 3-4 minutes, en remuant. Couper les cornichons en fines lamelles, et les ajouter à la sauce. Saler et poivrer légerement.
Au moment du repas, couper la langue en biais, en tranches fines. Servir nappé de sauce.
L'image est vraiment pas attirante, désolée...
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