Bonjour!
Petit voyage vers la Turquie auourd'hui, avec un plat complet et peu gras qui réveille les papilles.....
170g de viande hachée
1 oignon
2 gousses d'ail
1cs de coriandre hachée
1cc de paprika
1cc de cumin
1/2cc de canelle
1/4 de cc de sel et de poivre
Huile d'olive
120gde boulgour
120g de farine (de mais pour moi)
120g d'eau
1/2 kubor
1cc de concentré de tomates
1 cc d'harissa (facultatif)
1cc de paprika
1 cc de cumin
1 oeuf
Commencer la préparation de la pâte: verser le boulgour dans un récipient. Faire bouillir l'eau après y avoir placé le cube, et verser ce bouilllon sur le boulgour. Couvrir et laisser gonfler 15 minutes
Préparer en attendant la farce:
Peler et hacher ail et oignon. Les faire revenir pendant une dizaine de minutes dans une poêle avec un cc d'huile d'olive, posée à feu très doux.
Ajouter quand ils sont cuits la viande hachée et la coriandre, monter le feu au plus fort afin de juste saisir la viande, ne pas la surcuire et l'assécher. Une fois la viande dorée, baisser le
feu, ajouter les épices, remuer et, au bout de 30 secondes, couper le feu et couvrir. Réserver.
Reprendre le boulgour. Le malaxer avec les épices pour l'écraser, puis ajouter le concentré de tomates, l'aharissa et mélanger encore. Incorporer ensuite la farine, frotter entre les paumes, et enfin l'oeuf entier pour obtenir une belle boule de pâte.
Prélever un petit oeuf de pâte, le poser au creux d'une main et l'apllatir en crèpe. Replier légèrement le poing pour former un petit nid. Déposer une petite cc de farce dans la cavité, puis refermer la pâte autour de la viande, et former une jolie boulette.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire bouillir 3L d'eau dans une casserole. Y jeter les boulettes et attendre environ 10 minutes après la reprise de l'ébulltion, quand elles remontent en surface, pour qu'elles soient cuites.
Les récupérer à l'aide d'une écumoire, et les déguster telles quelles ou après les avoir passées à la po^le avec une goutte d'huile dolive pour qu'elles soient croquantes.
Servir sans attendre avec une petite salade!
