Bonjour!
Aujourd'hui, une petite assiette simple et rassasiante: opération boulettes à gogo!
Noisettes de pommes de terre:
200g de pommes de terre
1 gousse d'ail
1 cs de persil haché
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cs de farine
2 portions de fromage fondu type Vache qui rit
Boulettes de viande:
200g de viande hachée
1cc de coriandre hachée
1cc de cumin
1/2cc de canelle
1cc de piment doux
Poivre et sel ( ou une cc d'Arôme saveur)
1 jaune d'oeuf
1/2 oignon
1 CS de farine
QS d'huile d'olive pour la cuisson
Sauce:
300g de lait
30g de beurre
15g de maizena
Poivre
Muscade
50g d'emmental
Rincer soigneusement les pommes de terre. Les faire cuire sans les peler dans une casserole d'eau pendant environ 25 minutes, le temps qu'elles soiebt bien tendres.
En attendant, préparer les boulettes de viande: hacher menu l'oignon. Déposer dans un saladier la viande, les épices et l'oignon. Ajouter l'Arôme saveur et le jaune d'oeuf et malaxer énergiquement pour homogénéiser le mélange. Réserver.
Peler les pommes de terre et les passer au presse purée.
Presser dedans la gousse d'ail, Ajouter le fromage, saler (peu) et poivrer.Ajouter le persil et travailler avec une fourchette pour bien répartir les saveurs.
Former les boulettes: pour la viande, prendre une petite quantité de viande dans les mains (humidifiées c'est plus facile), la façonner et la rouler dans la farine.
Pour les pommes de terre, prendre une cs de farce avec les mains sèches et la rouler en boulette avant de la fariner également.
Verser un peu d'huile dans une poêle posée sur feu vif. Saisir les boulettes, puis baisser le feu, couvrir et cuire doucement pour obtenir une bonne température à coeur.
Préparer alors la sauce fromagère: faire fondre le beurre dans une autre casserole. Une fois qu'il est bien fondu, ajouter la maizena et fouetter.
Quand l'appareil est grumeleux, ajouter un petit tiers du lait en délayant bien, puis le reste du lait. Epicer de poivre et de muscade, et laisser épaissir environ 3 minutes après la reprise de l'ébulltion, à feu doux et à découvert.
Une fois la sauce onctueuse, couper l'emmental en petits dés, l'ajouter hors du feu et bien fouetter pour le faire fondre avec la température de la sauce.
Rectifier l'assaisonnement.
Déposer 4 cs de sauce au fond de l'assiette puis y déposer les boulettes.
Servir chaud, avec un bon pain!
