Bonjour!
Avec beaucoup un peu de retard, voici un petit plat qui m'a été inspiré, soufflé, imposé quand j'ai vu le blog de Domi
(Si tu passes par la mon cher, merci de ne pas lire la ligne suivante pour le bien de tes chevilles.)
C'est un artiste incomparable, ses présentations et recettes sont dignes d'un grand Chef, sans compter qu'il fait preuve d'un humour... Incisif!!!
Enfin, voici ma modeste réinterprétation de ses Cratères martiens... Avec plusieurs présentations!
Pour 3 bons mangeurs
500g de filet de boeuf
1 grosse tomate (coeur de boeuf, pour rester dans l'esprit) d'environ 200g
1 poivron vert
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 branche de basilic
1 poignée de feuille de céleri
1 brranche de thym
600g de pommes de terre
200ml de lait
1 poignée de persil
1/4 de cc de muscade moulue
1/2cc de poivre
1 cs de poivre en grains
1 cs de fond de veau
5 cl d'eau
15 cl de crème liquide
QS de chapelure
Sel, poivre, huile d'olive
Peler et émincer l'oignon et 2 gousses d'ail.
Faire chauffer une cs d'huile d'olive dans une casserole. Y déposer le boeuf coupé en petits morceaux et le hachis. Pendant ce temps, couper le poivron en lamelles, et monder la tomate.
Une fois le hachis translucide, ajouter le poivron à la casserole et poursuivre la cuisson en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Ajouter alors la tomate coupée en gros morceaux au dessus de la casserole pour en récupérer le jus, le basilic, le thym, le celeri, du sel et du poivre, couvrir et laisser mijoter au moins 35 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les rincer, les couper en rondelles épaisses puis les placer dans une petite casserole. Verser dessus le lait, la muscade, les deux gousses d'ail restantes pelées et coupées en 2, le persil. Porter à ébullition sur feu vif, puis baisser le feu, couvrir et cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Dans des cercles de 10cm, déposer un tour et un fond de rondelles de pommes de terre de facon à créer un socle, comme une charlotte.
Récupérer le reste des pommes de terre, saler, poivrer, puis les écraser à la fourchette en ajoutant en filet le lait de cuisson (pas tout) jusqu'à obtenir une purée moelleuse mais non liquide.
Préchauffer le four à 200°.
Une fois la viande cuite, réserver éventuellement quelques lanières de poivron cuit pour la déco puis la répartir dans les trois cercles en tassant. Couvrir de l'écrasée de pommes de terre, décorer de poivron et/ou de grains de poivre, poudrer de chapelure. Enfourner le temps que la chapelure dore (environ 10 minutes).
Pendant ce temps, préparer la sauce: délayer à froid le fond de veau dans l'eau, puis faire chauffer dans une poele ce mélange avec les grains de poivre. Une fois l'appareil épaissi, verser la crème en remuant avec une fourchette de façon à obtenir une sauce liée.
Servir tout chaud! Merci Domi!!!
