Bonjour!
J'ai le plaisir de bénéficier d'un partenariat très généreux avec la société Protegg. En partenariat avec la société Liot, ils proposent non seulement des oeufs sous différentes formes (en poudre, liquides, blanc seul, jaune seul ou entier) mais aussi des mix prêts à l'emploi pour réaliser en deux coups de cuillères à pot de savoureuses gourmandises.
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Qui d'entre nous, cuistots réguliers, n'a pas hésité à réaliser une recette nécessitant quantité de blancs ou de jaunes uniquement, de crainte de perdre la partie non utilisée? Je fais toutes mes brioches au jaune d'oeuf seulement. Mais quand les blancs s'amoncellent au frigo ou au congel.... Ca décourage non?
J'ai reçu dans mon colis:
-2kg d'oeufs entiers en poudre
-1kg de jaune d'oeuf en poudre
-1 kg de blanc d'oeufs en poudre
-6 litres de blancs d'oeufs liquides
-1 mix meringues
-1 mix churros
-1 mix pâte à choux.
Voici ma première recette avec ces produits.... Des petits biscuits aussi friabls que fondants en bouche, rappelant les croissants de lune....
100g de farine
75g de noisettes
90g de beurre salé
30g de sucre glace
30g de blanc d'oeuf liquide
1/4 de cc de bicarbonate alimentaire
Préchauffer le four à 150°.
Y placer les noisettes pendant 15 minutes pour les torréfier, puis les peler en les frottant dans un torchon.
Les mixer finement.
Dans un grand cul de poule, mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre et les noisettes en poudre. Ajouter le beurre, sabler, puis verser le blanc d'oeuf pour obtenir une belle pâte souple.
Prélever des boulettes de pâte de la taille d'une châtaigne, et les allonger en boudin. Les recourber en croissant, puis, avec le côté non tranchant d'un couteau, inciser deux fois pour faire joli ;-)
Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Une fois tous les petits croissants formés, enfourner pour 15 minutes, puis éteindre le four et laisser encore 10 minutes, porte fermée.
Attendre le refroidissement pour y toucher, ils sont extrêmement fragiles au sortir du four.
Déguster avec un bon petit café!