Bonjour!
Viennoiserie du jour, bonjour, je vous propose de faire des croissants selon une technique piquée à sara du forum cuisinetestée, et adaptée made in moi!
Pour la pâte:
380g de farine
10g de levure sèche
100g de lait
50g de sucre (vanillé pour moi)
2 oeufs
1 pincée de sel
Pour le feuilletage:
65g de beurre
Préparer la pâte: verser le lait tiède et la levure dans la cuve de la map. Ajouter 1 oeuf, 20 g de sucre, 100g de farine, mélanger 5 minutes.
Couvrir de 100g de farine, ne pas mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que la farine du dessus craquèle.
Ajouter le reste des ingrédients, lancer le programme pâte seule et laisser doubler de volume.
Sortir la pâte de la map, la dégazer et la diviser en 8 parts.
Etaler chaque portion en disques de 5 mm d'épaisseur environ, tartiner de beurre ramolli et couvrir d'un autre disque de pâte.
Ne pas tartiner le dernier disque. Abaisser le "millefeuille" de pâte à 5 mm en un grand cercle, découper en 8 triangles.
Pratiquer une incision sur le plus petit côté, rouler les croissants et les laisser pousser (une nuit au frais pour moi).
Une fois qu'ils ont doublé de volume, les dorer à l'oeuf ou au lait, puis les enfourner:
-s'ils sortent du frais, départ four froid à 200°, pendant 15 à 20 minutes
-à t° ambiante, dans le four préchauffé à 200° pour 10 minutes.
Plus simple qu'un feuilletage "traditionnel", plus léger, mais tout aussi bon!
Viennoiserie du jour, bonjour, je vous propose de faire des croissants selon une technique piquée à sara du forum cuisinetestée, et adaptée made in moi!
Pour la pâte:
380g de farine
10g de levure sèche
100g de lait
50g de sucre (vanillé pour moi)
2 oeufs
1 pincée de sel
Pour le feuilletage:
65g de beurre
Préparer la pâte: verser le lait tiède et la levure dans la cuve de la map. Ajouter 1 oeuf, 20 g de sucre, 100g de farine, mélanger 5 minutes.
Couvrir de 100g de farine, ne pas mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que la farine du dessus craquèle.
Ajouter le reste des ingrédients, lancer le programme pâte seule et laisser doubler de volume.
Sortir la pâte de la map, la dégazer et la diviser en 8 parts.
Etaler chaque portion en disques de 5 mm d'épaisseur environ, tartiner de beurre ramolli et couvrir d'un autre disque de pâte.
Ne pas tartiner le dernier disque. Abaisser le "millefeuille" de pâte à 5 mm en un grand cercle, découper en 8 triangles.
Pratiquer une incision sur le plus petit côté, rouler les croissants et les laisser pousser (une nuit au frais pour moi).
Une fois qu'ils ont doublé de volume, les dorer à l'oeuf ou au lait, puis les enfourner:
-s'ils sortent du frais, départ four froid à 200°, pendant 15 à 20 minutes
-à t° ambiante, dans le four préchauffé à 200° pour 10 minutes.
Plus simple qu'un feuilletage "traditionnel", plus léger, mais tout aussi bon!
Publicité