Bonjour!
Gourmandise, quand tu nous tiens....
250g de farine
125g de lait
25g de miel
25g de sucre vanillé
1cc de levure boulangère
1 pincée de sel
1 oeuf
30g de beurre demi sel
GARNITURES:
Ganache:
70g de chocolat au lait
25g de crème liquide
5g de beurre
Confiture d'abricots
Huile de friture
Préparer un levain express: mélanger dans un saladier 50g de lait tiède, 50g de farine, le miel et la levure. Laisser reposer une petite vingtaine de minutes, le temps que l'appareil mousse et gonfle bien.
Verser alors la farine, le sel, le lait, le sucre, le sel et l'oeuf, et commencer à travailler la pâte afin qu'elle s'homogénise. Ajouter alors le beurre, et pétrir au moins 10 minutes afin que tous les ingrédients fusionnent parfaitement.
Couvrir, et laisser doubler de volume.
Préparer pendant ce temps la ganache: faire chauffer la crème avec le beurre, puis y déposer le chocolat râpé. Mélanger pour favoriser la fonte de ce dernier, au besoin repasser le tout quelques secondes au micro ondes, puis remettre au frais pour que la ganache se solidifie.
Dégazer la pâte et la replier sur elle même deux ou trois fois sur un plan de travail bien fariné.
L'étaler finement et, à l'aide d'un emporte pièce fariné ou d'un verre retourné, couper des cercles de pâte. Humidifier le tour, puis déposer une bonne cc de la garniture choisie au centre.
Mettre un second disque de pâte, et bien souder les bords (insister car moi j'ai "bâclé" cette étape et bonjour les fuites...).
Couvrir et faire à nouveau doubler de volume.
Faire chauffer à feu moyen un bain de friture, et déposer délicatement les beignets dedans. Laisser cuire environ une minute trente, puis retourner les beignets pour cuire la deuxième face.
Récupérer les beignets à l'aide d'une écumoire, et les déposer dans une passoire couverte de papier absorbant.
Déguster avec un petit chocolat chaud....
