Bonjour!
Aujourd'hui, une recette infiniment miamesque: alliance de croustillant, de croquant, de sucré....
250g de farine
75g de beurre fondu
35g d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
40g d'eau
40g de cacahuètes
110g d'amandes entières brutes
1 cs de vanille liquide
1 cs de fleur d'oranger
50g de beurre fondu
220g de sucre
1 tranche de citron
250g d'eau
40g de miel
1 cs de fleur d'oranger
16 amandes entières
Faire fondre le beurre pour la pâte. Mélanger le sel et la farine, verser le beurre fondu et travailler pour bien enrober la farine de matière grasse. Ajouter alors la fleur d'oranger, malaxer, puis verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Laisser reposer une heure.
Pendant ce temps, poêler rapidement les fruits secs afin de les torréfier. Les transférer dans le mixeur avec les arômes, et concasser assez grossièrement. Réserver.
Reprendre la pâte, la diviser en deux portions, puis diviser chaque part en 7 petits patons. Faire fondre les 50g de beurre.
Beurrer au pinceau un petit moule carré de 12x12cm. Etaler une première portion de pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle soit translucide. La déposer au fond du moule et la beurrer au pinceau.
Faire de même avec les 6 autres portions de la première moitié de pâte, en beurrant entre chaque feuille.
Répartir alors la farce concassée en la tassant avec le dos d'une cuillère.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler alors le reste des petits pâtons, et les superposer en les beurrant entre chacune.
Couper de petits carrés (16). Piquer chacun d'une amande entière. Enfourner pour 40 minutes.
Entre temps, préparer un sirop avec l'eeau, le sucre, le citron unis dans une cassrole et mis à bonne ébullition pendant 10 minutes. Une fois le sirop épaissi, couper le feu et ajouter le miel et la fleur d'oranger.
Une fois les 40 minutes de cuisson écoulées, mettre le four en positrion grill et faire dorer pendant 10 minutes environ.
Couper le four, verser le sirop dans le moule et remettre au four.
Laisser le gâteau s'imbiber jusqu'au complet refroidissement, puis croquer sans vergogne avec un petit thé à la menthe....
