Bonjour!
Un bon tajine avec des légumes frais et des épices....tout un programme!
500g de veau à mijolter
1cc de curcuma
1/2cc de gingembre
1ccc de cumin
1 oignon
2 gousses d'ail
Persil plat et coriandre
600g de petits pois écossés
4 pommes de terre
4 fonds d'artichaut
Olives
Huile d'olive
A feu vif dans un tajine, colorer la viande dans un fond d'huile.
En surveillant, peler l'oignon et l'ail.
Une fois la viande dorée, râper l'oignon et l'ail dessus et faire revenir une petite dizaine de minutes.
Ajouter les épices, couvrir à hauteur 'eau et porter à ébulltion.Laisser mijoter une heure.
Remettre de l'eau avant de mettre les petits pois, les pommes de terre pelées et coupées en quartiers, les fonds d'artichaut et les queues des herbes liées.
Laisser cuire encore 45 minutes.
Entre temps, faire bouillir les olives pour les dessaler.
Les ajouter au dernier moment au plat pour les réchauffer.
Rectifier l'assaisonnement, et servir chaud avec un bon pain après avoir ciselé les feuilles des herbes sur le plat...
