Bonjour!
Un gâteau réservé aux fondus d'agrumes!
4 oeufs
90g de sucre
1 citron
1/2 sachet de levure chimique
80g de beurre salé
120g de farine
Clarifier les oeufs.
Travailler longuement les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir et gonfler.
Zester le citron avant le presser à l'aide d'un presse agrumes. Ne pas jeter la pulpe!
Éliminer les pépins du citron, puis ajouter les zestes, le jus et la pulpe de citron aux jaunes.
Ajouter aussi la farine et la levure avant de mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la masse précédente.
Vider la pâte dans un moule carré et enfourner environ 20-25 minutes.
Déguster avec un bon thé!
