Bonjour!
Une tite viennoiserie quasi sans beurre et sans reproche.....
500g de farine
240g de lait
2 jaunes d'oeufs
80g de sucre
10g de sel
40g de beurre
15g de levure fraiche
Tiédir le lait, et y délayer la levure au fond de la cuve du pétrin. Laisser reposer 15 minutes.
Ajouter le sucre, les jaunes, la farine puis le sel.
Lancer le pétrissage.
Au bout de 10 minutes, ajouter le beurre tempéré et poursuivre le pétrissage 15 minutes.
Couvrir le bol, laisser reposer une heure à température ambiante.
Décuver et placer dans un récipient fermé. Laisser au frais une nuit.
Le lendemain, former les brioches et les dorer.
Préchauffer le four à 180°.
Cuire une trentaine de minutes en surveillant la coloration.
Petit déjeuner avec de la confiture!
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