Top articles
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Poulet épicé selon Flo
Bonjour! Aujourd'hui, je teste une délicieuse petite recette de Flo du blog Je cuisine tu cuisines. Relevé d'épices que j'affectionne, simple de réalisation, irrésistible en un mot comme en cent! Pour 2: 2 escalopes de poulet ou un blanc 1cc (env. 5g)...
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Petits biscuits yeux au chocolat
Bonjour! Après avoir menacé ferr***, me voila contre BN.... Gnark gnark gnark! Pour la pâte: 125g de farine 30 g de poudre d'amandes 2 g de bicarbonate ou levure chimique (1/2 cc) 63g de beurre 40g de sucre glace 1 jaune d'oeuf Crémer le beurre avec le...
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Cailles crémées aux pommes et raisins
Bonjour! Auourd'hui, une petite recette fine et savoureuse, en sucré salé, j'aime ce contraste.... 6 cailles 1 bel oignon 2 cs de raisins secs goldens 2 bouillons de volaille 3 cs d'huile de pépins de raisins 3 pommes 6cc de miel 1cc de canelle moulue...
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Pigeon aux petits pois
Bonjour! Un délicieux classique, gouteux et facile à réaliser.... 1 pigeon 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1/2cc de poivre 1/2 Kubor 100g de petits pois surgelés 20g de beurre 1cc de sucre Plumer, vider,laver...
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Fondue de poireaux crémée au curry
Bonjour! Un accompagnement simple et gouteux, qui se marie àvolonté avec viandes et poissons.... Par personne: 1 poireau 10g de beurre 1 échalote Sel poivre 1/2cc de curry 1cs rase de crème épaisse Entailler et rincer soigneusement le poireau. Peler l'échalote....
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Tarte généreuse aux fromages
Bonjour! Aujourd'hui, une tarte pleine de caractère et 200% fromages! Pâte: 200g de farine 100g de ricotta Sel, poivre, ail semoule et persil 1 jaune d'oeuf Garniture: 100g de brie 1 coulommiers 1/2 bûche de chèvre 60g de Saint Agur 50g d'emmental 1 boule...
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Pain de mie rond pour toasts sans moule
Bonjour! Adepte du fait maison, mes placards sont malheureusement trop petits pour recevoir tous les ustensiles que j'aimerais y caser.... Alors dans ce cas, on improvise! 250g de farine 25g de beurre 50g d'eau 100g de lait 1cc de sucre 5g de sel 1/2cc...
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Baguettes sur autolyse et pâte fermentée
Bonjour! Plus je boulange et plus j'aime ça.... Se dire que quelques ingrédients basiques, avec un peu de patience, donnent de jolis résultats, ça fait du bien à mon ego! Pour 6 baguettes: 800g de farine 476g d'eau 16g de sel 260g de pâte à pain vieille...
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Loubia-haricots blancs à l'agneau (recette kabyle)
Bonjour! Il y'a quelques mois, ma copinaute Cathy avait organisé un concours grâce auxquel j'avais reçu un sympathique colis de produits régionaux...Je l'ai bénie quand Mamana a eu envie de haricots blancs! 2 morceaux d'agneau (collier ou gigot) 150g...
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Bûche fraises, coeur citron et croustillant
Bonjour! Aujourd'hui, une jolie bûche toute acidulée et craquante.... Pour 2 bûches format moule à cake 400g de coulis de fraises (maison....) 500g de crème liquide entière Sucre au goût 4g d'agar agar Coeur citron: 100g de chocolat blanc 200g de crème...
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Poularde farcie aux morilles, foie gras et speculos
Bonjour! Une recette bien gourmande pour réveillonner gastronome..... 1 belle poularde Farce: 80g de morilles 200g de foie gras 50g de mie de pain Lait 4 spéculos Poivre et sel 1/2cc de muscade 1 échalote 2 gousses d'ail 1cs de persil 1 oeuf Pochage:...
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Magret de Canard à la Mineola
Bonjour! Sans doute, ce nom ne vous évoque rien... La Mineola est un hybride de mandarine, agrume né de l'union du pamplemousse et de la dite mandarine. Acidulée et très juteuse, elle s'est bien mariée avec mon p'tit magret... 1 magret de canard 1 mineola...
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Tatin façon Conticini
Bonjour! Aujourd'hui, une recette SUBLIME! M. Conticini, merci de nous offrir votre talent et vos sublimes créations.... Pâte feuilletée inversée (pour 2 tartes): Beurre manié 188g de beurre 75g de farine Détrempe: 175g de farine 55g de beurre 75g d'eau...
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Risotto aux oignons caramélisés et sésame doré
Bonjour! Aujourd'hui, un petit risotto tout simple, savoureux et texturé..... 125g de riz 20g de beurre 1 oignon 1 cs de sucre roux 1 cs d'huile d'olive 600ml d'eau 1 capsule de bouillon de légumes 2 cs de graines de sésame 2 cs d'huile d'olive Poivre...
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Spritz aux amandes et au citron
Bonjour! Une tournée de petits biscuits tous croustillants... Pour le thé ou pour sublimer un petit dessert.... 110g de beurre salé 50g de sucre cassonnade Le zeste d'un citron 1 petit oeuf 1cc de vanille liquide 100g de farine 50g de poudre d'amandes...
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Poulet fumé maison
Bonjour! Toujours dans ma quête de fuir l'industriel, j'ai tenté cette petite volaille craquante et parfumée.... Essai transformé! 1 poulet (le mien n'a pas de cuisses, car quand il n'y a que deux carnivores à la maison un poulet entier c'est trop....)...
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Croquets ou croquis crousti fondants
Bonjour! Aujourd'hui, ma déclinaison de biscuits typiquement de chez nous.... En quantités plus réduites, un peu moins gras que ceux que je fais habituellement, avec une texture qui nous a vraiment plu.... 135g de farine T45 1 pincée de sel 1/4 de cc...
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Purée de carottes au fromage frais
Bonjour! Aujourd'hui, une petite recette qui me renvoie quelques années en arrière... Maman rusait pour nous faire goûter le moindre légume coloré.... Et désormais c'est moi qui bataille contre le régime patate/pâtes/riz/blé! 2 carottes 1 pomme de terre...
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Palets de riz craquants au Brie et graisse de canard
Bonjour! Aujourd'hui, une recette aussi simple que gourmande: du riz cuit de façon à être bien fondant, une touche de croustillant et un coeur coulant de fromage... Mmmmm.... Pour 2: 125g de riz cru 1cc de graisse de canard Bouillon (peut être remplacé...
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Fondant indécent chocolat, caramel, praliné et rochers
Bonjour! Aujourd'hui, une recette parfaitement inavouable: dense et intense, craquant, une tuerie... 200g de chocolat noir intense 50g de chocolat praliné fondant lait (Côte d'Or) 100g de beurre 70g de sucre 3 oeufs 60g de poudre d'amandes 5 rochers de...
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Moelleux coco et yaourt
Bonjour! Un gros gateauu tout moelleux et parfumé, qui sera sublimé si, coupé en deux, on le nappe d'une tite ganache chocolatée.... 6 oeufs 250g de yaourt à la grecque 180g de farine 70g de coco en poudre 1cc de bicarbonate alimentaire 1cc de jus de...
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Riz libanais aux vermicelles et au Poulet
Bonjour... Un petit plat plein de savurs ensoleillées..... 4 cuisses de poulet 2 oignons 4 gousses d'ail 1 branche de céleri 1 poignée de coriandre 1 bâton de canelle 2 doses de safran 1 cs de cumin 1 cs de piment doux moulu 1 cs de sel 1/2 cs de poivre...
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Petits pains style Krisprolls Maison
Bonjour! Toujours dans ma quête du fait maison, je vous propose aujourd'hui des petits pains craquants et qui ont agréablement surpris ma Mamana d'amour... Elle qui ne jure que par le pain frais (elle n'apprécie même pas un pain cuit le matin au diner....),...
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Mon Mac n'cheese.... Aux Farfalle
Bonjour! J'avais une folle envie ce tester ce plat réconfortant, en lui ajoutant la Miamana's touch.... Et voilaaaaaaaaaaa! Une cuisson différente pour un résultat tout moelleux! Par personne: 80g de pâtes cuisson longue (Macaroni normalement, farfalle...
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Rafaellos
Bonjour! Aujourd'hui, une tite gourmandise rapide et miamissime! 230g de lait concentré sucré 130g de noix de coco râpée 18 noisettes Mélanger la coco et le lait à l'aide d'une cs afin d'obtenir une pâte légerement collante. Prélever une cs bombée de...