Bonjour! Autant vous avertir, j'ai fait une orgie de boulange ces derniers jours.... Ce n'est pas difficile, j'achète désormais la farine par camions entiers.... ;-) 250g de farine 80g de lait fermenté 50g de cassonnade 3g de sel 50g de beurre 1 oeuf...
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Bonjour! Du pain chaud et croustillant, cela nécessite peu d'ingrédients mais du travail et de la patience.... Pour 6 baguettes: 1 kg de farine T65 (je l'ai achetée à mon boulanger) 12g de levure fraiche 720g d'eau 20g de sel 1 cs de farine Verser la...
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Bonjour! Aujourd'hui, une petite recette "deux en un": selon la garniture choisie et la forme, le petit pain servira de sandwich ou de petit déj.... 120g de crèlme de soja 80g d'eau 380g de farine 8g de sel 30g de sucre 2 oeufs 20g d'huile (de sésame...
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Bonjour! J'ai voulu copier cette brioche aperçue au fil des blogs ces derniers temps.... Et évidemment, avec ce fichu beurre allégé, ça n'a pas autant "feuilleté" que je l'aurais souhaité.... 270g de farine t45 5g de sel 35g de miel 50g de beurre allégé+20g...
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Bonjour! En toute sincérité, cette recette est le fruit d'un pur hasard: à l'origine, je voulais tester le feuilletage inversé mais gaspiller 400g de beurre en cas d'échec me déplaisait.... J'ai donc fait des réductions proportionnelles pour 100g de beurre....
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Bonjour! Aujourd'hui, de petites douceurs pour les matins gourmands..... 300g de farine 6g de sel 130g d'oeufs dont 1 entier et le reste en jaunes 60g de lait tiède 100g de beurre 1 cs de jus de citron 1 cs de zestes de citron 50g de miel liquide 1cc...
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Bonjour! Aujourd'hui, une bonne grosse brioche réconfortante, toute filante et moelleuse, un nuage en bouche.... 400g de farine 2 gros oeufs 200ml de lait 100g de beurre 50g de sucre 1 gousse de vanille 1 cs de fleur d'oranger 1 cs d'arôme "pâtisserie"...
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Bonjour! J'ai publié plusieurs recettes de croissants, mais c'est en forgeant qu'on devient forgeron, et je pense que cette version est la plus aboutie pour le moment..... Je l'ai trouvée sur Supertoinette, publiée par Flore88, et je l'ai adaptée à mes...
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Bonjour! Aujourd'hui, une petite boulange.... Un pain tout moelleux prêt à garnir! 250g de farine 5g de sel 100g de lait fermenté 70g d'eau 1cc de sucre 1cc de levure boulangère 2 cs d'huile d'olive Faire gonfler la levure dans un peu d'eau tiède avec...
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Bonjour! Après avoir regardé la composition des originaux, j'ai vu qu'outre moult conservateurs et agents secrets cachés sous un matricule en E..., le beurre n'entrait pas dans la composition de ces viennoiseries. Serait-ce le secret de leur moelleux...
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