Bonjour!

Un petit condiment bien parfumé pour relever nos pizzas, ou autreS...

10 petits piments oiseau séchés

10 grains de poivre noir

1 branche de thym

6 belles feuilles de basilic

1 cs d'origan séché

25cl d'huile d'olive

3 gousses d'ail

A l'aide d'une paire de ciseau, ouvrir les piments oiseau en deux et les poser dans une casserole. Ajouter le poivre, le thym, l'origan et l'huile, puis placer à feu vif.

Quand l'huile commence à chauffer, c'est à dire que des petites bulles apparaissent sur le tour, couper le feu.

Couvrir et laisser complètement refroidir. Peler l'ail, couper chaque gousse en deux.

Dans un pot type pot à confiture, placer le basilic, l'ail, et verser le contenu de la casserole dessus.

Fermer, secouer, c'est prêt!

Bonjour!

Une petite sauce qui fond sur une pomme de terre chaude ou un morceau de viande saisie au grilL....

1 échalote

1cc de ciboulette ciselée

1cc d'estragon ciselé

1cc de persil ciselé

40g de vinaigre

20g d'eau

1/4 de morceau de sucre

100g de beurre

2 jaunes d'oeufs

Sel et poivre

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le réserver à température ambiante.

Peler et émincer l'échalote. La déposer dans une autre casserole. Ajouter le vnaigre, les 3/4 des herbes ciselées et le vinaigre.

Mettre la casserole à feu doux, et laisser réduire des 3/4.

En attendant, mettre les jaunes et l'eau dans un petit mixeur. Verser la réduction suur les jaunes et actionner rapidement la machine.

Quand la préparation devient lisse, la remettre dans la casserole, et, toujours à feu doux, faire épaissir jusqu'à atteindre la consistance d'un beurre pommade.

Hors du feu, incorporer le beurre fondu en mince filet, à la façon de l'huile dans une mayonnaise dans la préparation aux oeufs.

En fin de travail, il faut obtenir un appareil à la consistance d'une crème fraîche épaisse.

Saler, poivrer et ajouter le reste des herbes.

A ce moment, l'on peut servir immédiatment ou réfrigérer afin de former de belles rosettes avec une poche à douille.

A consommer avec modération, pour nos hanches graciles!

Bonjour!

Sur le même principe que la pâte de pistache, j'ai voulu créer une gourmandise d'aromatisation afin de réinventer une recette traditionnelle.... Saurez vous deviner laquelle? Réponse demain....

150g de noix de cajou grillées et salée

100g de sirop d'orgeat

Dessaler les fruits secs: placer les noix dans une petite casserole, les recouvrir d'eau et porter le tout à ébullition. Laisser bouillir deux minutes.

En attendant, préchauffer le four à 180°.

Egoutter les noix de cajou et les déposer sur un papier absorbant.

Etaler les fruits secs sur une plaque,et les enfourner pour une quinzaine de minutes en les retournant de temps à autres afin de les assécher et de les torréfier uniformément.

Verser le sirop d'orgeat dans un mixeur.

Quand les noix de cajou sont torréfiées, les verser dans le mixeur et actionner l'appareil jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse.

Laisser refroidir en évitant de plonger le doigt dedans, c'est addictif ce genre de petites choses....