Bonjour!

Que ce soit à 8h ou a 16, on n'y résiste jamais.... Dommage que mes photos soient nazes....

265g de farine

50g de lait

1/2sachet de levure du boulanger

1cc de sucre

75g de jaunes d'oeufs

70g de cassonnade

125g de beurre demi sel

1/4 de cc de sel

Dans le lait tiède, dissoudre la cc de sucre et verser la levure.

Pendant ce temps, placer dans la map les jaunes, le sel, la moitié de la farine, la cassonnade, le reste de farine pour éviter que le sucre ne cuise les oeufs puis le mélange à la levure.

Lancer le pétrissage pour 15 minutes.

Une fois la pâte bien homogène, ajouter le beurre en dés et pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé (environ 20 minutes). Laisser doubler de volume.

Dégazer le pâton, le transférer dans un saladier et filmer. Placer au frais pour une nuit.

Le lendemain, la pâte a à nouveau doubler de volume. L'écraser du poing, puis la diviser en trois parts égales.

Allonger chaque portion de la taille d'un moule à cake, puis les tresser.

Placer dans un  moule en siliconeou un moule chemisé de papier sulfurisé, et laisser une dernière fois doubler de volume.

Dorer la brioche, et l'enfourner, couverte d'un papier alu, pour 35 minutes, départ four froid, à 170°.

Découvrir 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson pour que le dessus colore.

Laisser reposer 10 minutes dans le moule hors du four après la cuisson, puis démouler sur une grille et laisser tiédir autant que faire se peut...

Une tite part?

Bonjour....

Une jolie surprise arrive avec ma factrice ce matin.... Un gros carton sous le bras... Et une délicieuse satisfaction quand j'ai dépapilloté!

Le site des Fruits secs du Web, spécialisés dans la commercialisation de fruits secs, noix diverses, vanille, arômes et pralinés m'a envoyé un joli petit assortiment gourmand....

J'ai décidé de donner un peu de pep's et de croquant à une de nos brioches traditionnelles.... Et on s'est régalés.

400g de farine

60g d'huile d'olive

1 citron

120g de lait

20g d'eau de fleur d'oranger

20g de sucre

La pulpe d'une gousse de vanille

40g de miel

1 oeuf

5g de sel

1cc de levure déshydratée

125d de pignons de pin

Finition:

Une quinzaine de noisettesdu Piémont (une saveur incomparable....)

1 jaune d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé.

Tiédir la moitié du lait, et y faire fondre une cc de sucre. Ajouter la levure et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle mousse.

En attendant, dans la cuve de la map, placer l'huile, l'oeuf, le sel, la pulpe de la gousse de vanille, le miel, le zeste du citron et le jus de la moitié de celui ci, la fleur d'oranger, le lait et le sucre restant. Couvrir avec la farine, puis verser le mélange de levure.

Lancer le programme pétrissage. La pâte devra être lisse, homogène et légèrement collante. La laisser dans la map éteinte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

A la main, rabattre la pâte et bien la dégazer. L'étaler en rectangle au rouleau à pâtisserie, puis répartir les pignons et repasser le rouleau pour bien les incruster dans la pâte. Replier le pâton en trois et l'aplatir avec les mains.

Huiler légerement un saladier, y déposer la pâte, la faire tourner dans le saladier pour huiler toute sa surface. Filmer, et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, reprendre la pâte qui aura à nouveau doublé de volume. La dégazer à nouveau, l'étaler en galette d'1,5cm d'épaisseur environ. Chemiser un moule à manqué de papier cuisson et déposer le pâton dedans.

Scarifier la pâte (l'inciser en croix) et laisser une dernière fois doubler de volume.

Préchauffer alors le four à 170°.

Battre le jaune d'oeuf avec la moitié du sucre vanillé. Badigeonner la pâte délicatement, puis déposer les noisettes sur la brioche.

Saupoudrer le reste de sucre vanillé sur la mouna avant de l'enfourner pour une quarantaine de minutes.

Déguster tiède, avec un thé à la menthe aux pignons aussi pourquoi pas....

Bonjour!

Après une parenthèse pour la fête des mamans, retour à mon voyage au Liban pour vous offrir la recette des petits pains qui ressemblnt à ceux du resto Kebab (dixit Mamana!)

250g de farine

250g de semoule extra fine

30cl d'eau tiède

2 cs d'huile d'olive Jardin d'Orante

7g de sel

1 sachet de levure de boulangerie Sainte Lucie

Délayer la levure dans quelques ml d'eau tiède.

Dans la map, mettre l'huile, l'eau restante, le sel, la semoule et la farine. Creuser un petit puits pour y verser a levure, puis lancer le programme pâte. Laisser doubler de volume dans la map (environ 30 minutes après la fin du programme).

Ce temps écoulé, remlancer le programme le temps de dégazer la pâte. Les mains farinées, la diviser en 10 à 12 boules à déposer sur un papier cuisson lui aussi fariné, couvrir d'un torchon propre humide et laisser reposer 15 minutes.

Alors, étaler chaque boule en un pâton plat d'un cm d'épaisseur, puis remettre le torchon et laisser reposer 30 minutes.

15 minutes avant la fin du temps de repose, préchauffer le four à 300°. Enfourner pour 10 minutes: le pain ne colore pas mais est cuit et moelleux à l'intérieur!

Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boite fermée (s'il en reste!)