Bonjour!

Ma recette de mousse au chocolat, je ne la rate jamais. Mais comme chacun sait, parfois le changement d'herbage réjouit les vaches (expression picarde, le premier qui se moque..... Attention hein!). J'ai voulu tester la recette de Bonne Maman. En finissant de la réaliser, je savais que ca n'irait pas. Du mal avec l'incorporation des blancs, un aspect liquide.... Le lendemain, bingo, c'était loupé.

Enfin, presque...

250g de chocolat noir dessert

20cl de crème liquide

7 jaunes d'oeufs

10blancs d'oeufs

60g de sucre (pas mis)

5 biscuits émiettés

1cs de vanille liquide

1cs de café soluble

50g de poudre de noisettes

20g de farine

2g de bicarbonate

2 pincées de fleur de sel

Faire fondre le chocolat dans la crème. Fouetter pour bien lisser la préparation, puis, hors du feu, oncorporer les jaunes dans la crème chocolatée sans cesser de remuer pour ne pas qu'ils cuisent.

Monter les blancs en neige ferme, et les serrer à a fin avec le sucre (ce que je n'ai pas fait, certainement la cause de mon échec).

Réserver au frais une nuit (ou pas...)

Préchauffer le four à 200°.

Reprendre l'appareil au chocolat. Ajouter le café, la vanille et mélanger à la spatule. Une fois qu'ils ont disparu dans la masse, ajouter les poudres (noisettes, farine, sel et biacarbonate).

Amalgammer toujours en toute délicatesse, afin de ne pas casser le côté aérien de la première préparation.

Ecraser enfin les biscuits grossièrement.

Chemiser un moule à brownies de papier cuisson. Y couler la pâte, et répartir de façon homogène les miettes de biscuits.

Enfourner pour 17 minutes, le centre doit tremblotter au sortir du four.

Laisser complètement refroidir, avant, ou tièdir avant de démouler délicatement en tirant sur le papier.

Couper en part de la taille de la gourmandise de chacun! Merci de ce ratage bonne maman.... ;-)

Bonjour!

J'ai eu l'opportunité de bénéficier d'un partenariat avec la maison St Dalfour

L'on trouve dans ses rayons le meilleur du fruit: des coulis naturels, sucrés grâce à des produits à index glycémique plus faibles (sirop d'agave, jus de raisin concentré), des toppings plus gourmands à base de chocolat ou de caramel, des "confruitures" sans sucre blanc, mais aussi du salé avec des salades composées et équilibrées.

Depuis 25 ans, St Dalfour poursuit un objectif de qualité, de saveurs et de naturel dans ses recettes. Et y parvient.

J'ai reçu ces petites douceurs:

Mais plutôt que de les ultiliser dans leur direction initiale, j'ai détourné ces gourmandises!Voici ma version.

Pour plein plein de mini madeleines ou 30 mini et 18 plus grosses:

1 oeuf d'oie ou 3 oeufs (Protegg)

100g de cassonnade

1cc de levure chimique

1 pincée de sel

150g de farine

130g de beurre froid

100g de coulis de caramel Saint Dalfour

1cs de vanille liquide

1 moule à mini madeleines Cuisine Addict

Préchauffer le four à 250°.

Sortir le beurre du frigo et le couper en dés.

Battre l'oeuf d'oie ou les oeufs avec la cassonnade pendant 10 bonnes minutes au batteur électrique.

Quand le mélange a triplé de volume, lui ajouter le sel, la farine et la levure. Fouetter encore pour bien lisser l'appareil.

Ajouter alors le beurre, progressivement, par portion d'environ 20 g, pour qu'il s'incorpore à la pâte (comme pour une crème mousseline). La pâte finale devra être épaisse, à peine coulante.

Verser 200g de cette pâte dans un récipient et lui ajouter le coulis de caramel. Bien mélanger.

Au reste de pâte, ajouter la vanille et fouetter.

Déposer 3/4 de cc par empreinte. Enfourner, et, après 3 minutes, baisser le four à 170° et poursuivre la cuisson 4 minutes.

Pour des madeleines de taille normale, compter 5 minutes à 250° et 7 à 170°.

Pour mes "grosses", j'ai déposé une cc de pâte à la vanille et une cc de pâte au caramel.

L'intérieur de celles au caramel....

Lesquelles vous tentent le plus?

Bonjour!

La série liquidons les yaourts se poursuit avec ce cake dont la texture nous a autant surpris que séduits...

4 oeufs protegg

150g de sucre

1 yaourt

1 pot à yaourt de crème fraiche épaisse

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

180g de farine

2 citrons

Préchauffer le four à 160°.

Monter les oeufs reconstitués avec le sucre et le sel pour que l'appareil triple de volume.

En attendant, zester les deux citrons, et en presser un.

Quand le mélange aux oeufs est à point, y ajouter le yaourt, la crème fraiche, le jus et le zeste. Battre une minute, puis ajouter la farine et la levure. Bien fouetter.

Couler l'appareil dans un moule à cake sulfurisé ou beurré, et enfourner pour une cinquantaine de minutes en surveillant la coloration.

Une pique plantée au centre ne ressortira pas totalement propre.

Démouler, et laisser tièdir sur une grille le temps de préparer un bon thé pour l'accompagner...