Bonjour!

Je suis dans une période tartifère! Je vous donnerais au fur et à mesure de mes essais celles que nous avons préférées.... Et celle ci arrive en bonne place.

L'idée? Liquider en toute discrétion les poires en surnombre qui se meurent dans ma corbeille. Mes armes: casserole, balance, four et ustensiles divers et variés. Mes munitions:sucre, farine, beurre, poires.... OK. Ma stratégie: la gourmandise....

Pâte:

160g de farine

1 pincée de fleur de sel

50g de sucre

1 pincée de bicarbonate

60g de beurre

1 petit oeuf

Compotée:

80g de sucre

400g de poires très mûres

Garniture:

Demi poires au sirop qs (les fraiches étaient trop "moches"!)

Gelée pour faire briller

En piste!

Préparer la pâte comme ici. L'abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncer un moule et réserver au frais en attendant le reste de a préparation.

Préparer le caramel de poires: peler, épépiner et couper les poires en petits dés sans en perdre le jus.

Faire caraméliser à sec le sucre dans une casserole: le verser dans l'ustensile posé sur feu moyen et laisser colorer sans y toucher. Remuer éventuellement la casserole pour homogénéiser la cuisson.

Quand la teinte du caramel est bien ambrée, verser les dés de poire dessus et bien remuer pour les enrober. Laisser cuire un petit quart d'heure à feu doux pour obtenir une préparation un peu asséchée. Mixer avec un mixeur plongeant pour que la texture de la compote soit parfaitement lisse et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 170°.

Reprendre le moule foncé, et répartir uniformément la compotée sur le fond. Egoutter les poires au sirop, les entailler en éventail, et les déposer bien serrées sur la compote.

Enfourner pour 40 minutes en bas du four.

Chauffer la gelée, et, au pinceau, lustrer délicatement les fruits pour faire scintiller le dessert.

Laisser refroidir, démouler, et déguster entre gourmets!!!

Bonjour!

Vue sur plusieurs blogs, je l'ai adaptée pour me faciliter la tâche....

200g de chocolat noir

2 jaunes d'oeufs

10g de sucre

1cc de café soluble

200+50g de lait

200g de crème épaisse

Concasser finement le chocoolat et le réserver dans un bol résistant à la chaleur.

Faire bouillir les 200g de lait. EN parallèle, fouetter les jaunes et le sucre. Verser la lait chaud sur le mélange, puis remettre à épaissir dans la casserole (82-84°) sans cesser de remuer.

Une fois bien onctueuse, la verser sur le chocolat haché, et ajouter le café. Couvrir 1 minute, puis remuer pour bien faire fondre le chocolat. Laisser refroidir.

En attendant, verser le lait et la crème dans un bol, et les placer ainsi que les fouets au congélateur.

Une fois la préparation chocolatée refroidie, monter le mélange crème et lait au batteur électrique, en chantilly non sucrée.

Incorporer cette dernière à la crème anglaise au chocolat, délicatement, sans casser la légèreté de la crème.

Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.... Si vous y résistez.

Bonjour!

Inspirée par le thème du concours de Karine D.....

Ainsi que par celui du blog de Mymy...

J'ai réalisé une petite charlotte toute girly grâce à mon partenaire St Dalfour pour le coulis de myrtilles.

1 paquet de biscuits roses de Reims

1 flacon de coulis de myrtilles St Dalfour

4g d'agar agar

30+100g d'eau

300g de crème liquide

50g de sucre glace

150g de sirop de grenadine

1cc de colorant rouge

Fruits rouges pour la finition

Vider le flacon de coulis dans un grand cul de poule. Verser dans le flacon 30g d'eau, et secouer pour bien "rincer" celui ci.

Transférer le liquide dans une petite casserole. Y délayer 3g d'agar agar, et porter à ébulltion.

Verser le gélifiant dans le coulis et bien fouetter.

Monter la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre glace quand le fouet commence à y laisser des marques.

Verser un quart de la crème pour détendre le coulis gélifié. Fouetter vivement. Incorporer le reste de la crème délicatement, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la chantilly.

Réserver au frais.

Mélanger 50g de sirop et 50g d'eau. Filmer un moule à charlottes. Imbiber les biscuits roses dans ce mélange, et tapisser le fond et les parois du moule.

Couler la mousse de myrtilles dans le moule. Couper le haut des biscuits qui dépassera, et, avec ceux ci et le reste de biscuits roses, former le socle de la charlotte.

Faire prendre au congélateur 2H.

15 minutes avant la fin de ce délai, mélanger le reste de sirop et d'eau dans une casserole avec le reste d'agar. Faire bouillir, puis ajouter le colorant.

Retourner la charlotte sur un plat de service, ôter le film et couler le sirop gélifié dessus.

Réserver au frais 30 minutes.

Décorer la charlotte avec des billes de sucre, des fruits rouges frais ou surgelés, un brin de menthe....

Réserver au frais jusqu'au moment du service.

Bonne dégustation....