Bonjour!

Pour l'apéro ou dans une petite sauce tomates avec des spaghetti, ces boulettes sauront régaler toutes les envies...

90g de thon au naturel

1 jaune d'oeuf

1 petite gousse d'ail

1/2cc de cumin

1 pincée de poivre

1/2cc de persil plat haché

1cc de farine+1cs

Huile d'olive qs

Fromage frais type St Moret ou Boursin

Egoutter soigneusement la boite de thon. La déposer dans un saladier.

Ajouter le jaune, l'ail pressé, le persil, le cumin et le poivre. Mélanger intimement. Ajouter alors une cc de farine, ou plus au besoin, pour obtenir une préparation pâteuse qui pourra être formée.

Prélever une cs de farce et la poser au creux d'une main. Au centre, placer un quart de cc environ de fromage.

Refermer la farce sur le fromage, et rouler en boulette.

Une fois toutes les boulettes formées, les fariner en surface pour qu'elles cuisent sans se déformer.

Les faire dorer dans une poêle avec quelques gouttes d'huile, à feu moyen, de façon uniforme sur toutes les faces.

Servir tel quel, tiède ou froid en apéritif, ou les incorporer dans une sauce en plat principal.

Economique et gouteux, une recette express bien pratique...

Bonjour!

Aujourd'hui, une escale au Proche Orient imprévue.... Des pois chiches trempés en trop grande quantité pour un couscous.... Et des p'tites boulettes croquantes et parfumées pour accompagner une jolie salade!

150g de pois chiches trempés non cuits pendant une nuit avec une cs de bicarbonate alimentaire

1 gousse d'ail

1/2 oignon rouge

1/2cc de sel

1/4 de cc de poivre

1cc de cumin bombée

1cc rase de piment doux moulu

1 cs de feuilles de coriandre fraiche

1/2cc de bicarbonate alimentaire

1 oeuf (13g de poudre d'oeuf entier Protegg et 35g d'eau pour moi)

75g de farine+2 cs

4 cs d'huile d'olive

La recette est très simple: peler l'ail et l'oignon. Couper ce dernier en six morceaux.

Déposer tous les ingrédients sauf les 2 cs de farine dans un mixeur. Actionner l'appareil pour obtenir une pâte épaisse.

Verser la farine réservée dans une assiette creuse. Former des boulettes de pâte de pois chiches, et les rouler dans la farine.

Faire chauffer l'huile dans un wok posé à feu vif. Y faire dorer les boulettes de pois chiches sur toutes leur face rapidement, puis baisser le feu et laisser encore environ 7 minutes supplémentaires, sans cesser de remuer, pour qu'elles soient bien cuites à coeur.

Les enlever du wok et les poser sur un papier absorbant pour enlever l'éventuel gras excédentaire.

Déguster chaud avec une petite sauce qui va bien à bas de yaourt.....

Crousti fondant!

Bonjour!

Aujourd'hui, une entrée imitant une charcuterie française: j'ai tours trouvé charmants ces petits plats habillés d'une croûte craquante mais nous ne pouvons les consommer car nous ne mangeons pas de porc. J'ai eu une idée.... Et l'ai mise en oeuvre.

220g d'escalopes de poulet

40g de graisse de canard (récupérée de mes recettes de magrets....)

210g de chair à saucisses (j'ai pris des saucisses de volaille et ai simplement enlevé la peau)

1 échalote

80g de rognons de lapin

5g de sel

1 belle pincée de poivre

1/4 de bouquet de persil

1/2cc de muscade moulue

2 oeufs

250g de crème liquide

30g de beurre

150g de farine

1 pincée de sel supplémentaire

Eau QS

Préparer la pâte: mélanger la farine, 1 pincée de sel et le beurre, en sablant bien. Incorporer un oeuf et qualques gouttes d'eau pour obtenir une belle pâte souple et lisse. Réserver au frais.

Prélever 1cc de graisse de canard. La placer dans une poêle. Y déposer les rognons, et faire sauter à feu vif pendant quelques minutes. Réserver.

Peler et hacher menu l'échalote. La déposer dans la poêle, et placer le tout à feu doux quelques minutes le temps que l'échalote commence à peine à colorer. Réserver.

Placer dans un mixeur le reste de la graisse, les feuilles de persil, les escalopes, la chair à saucisses, l'échalote, la muscade, le sel, le poivre et actionner l'appareil jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter alors le second oeuf et la crème, et mixer à nouveau pour obtenir un mélange parfait.

Préchauffer le four à 200°.

Abaisser finement la pâte. Dans une ou deux terrines graissées, ou chemisées de papier cuisson, déposer la quantité de pâte nécessaire pour bien recouvrir le fond et les bords.

Remplir à moitié de la préparation mixée, puis parsemer de rognons de lapins. Recouvrir de farce, tasser.

Avec les chutes de pâte, former un couvercle et le souder avec la pâte des bords.

Faire un petit trou au centre pour que la vapeur puisse s'échapper en cours de cuisson.

Enfourner pour 40 minutes. Evntuellement, si la cuisson du fond n'est pas satisfaisante, démouler le pâté et le cuire encore 10 minutes.

Laisser refroidir. Couper en tranches fines et déguster.... Avec un petit cornichon!